Une recette healthy, diététique et fitness de gâteau réalisée avec de la compote de pomme sans beurre
Tu cherches une recette de gâteau healthy ? Tu es au bon endroit ! Nous allons réaliser ici un gâteau à la compote et aux pépites de chocolat. Ce sera un gâteau sans sucre ajouté, sans beurre, sans produit laitier et sans matière grasse ajoutée. Le sucre et le beurre des gâteaux traditionnels sont remplacés ici par de la compote de pomme (moins calorique mais qui sert de sucrant et de liant) et du lait végétal (pour un gâteau sans lactose). Ces adaptations permettent d’obtenir d’un moelleux incomparable. Les pépites de chocolat, quant à elles, vont aussi sucrer le cake tout en apportant de la gourmandise. À noter que l’IG (=index glycémique) est bas. Ce cake peut être consommé au petit-déjeuner avec un fromage blanc ou en collation/goûter ou pour le dessert.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 10 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 45 minutes |
Ingrédients
- 180g de farine de blé semi-complète
- 100g de chocolat noir 60% (ou pépites de chocolat)
- 200g de compote de pomme sans sucre ajouté (maison ou non)
- 2 œufs entiers (BIO de préférence)
- 50ml de lait d’amande sans sucre ajouté
- 6g de levure chimique
- Optionnel : 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Instructions
- Compote de pomme maison: éplucher la pomme, la couper en quartiers et cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante. Après la cuisson, mixer les pommes pour obtenir une compote.
- Couper à l’aide d’un couteau la tablette de chocolat en petits morceaux pour en faire des pépites.
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les oeufs, la compote de pomme et le lait d’amande.
- Incorporer la farine, la levure chimique (+ la vanille). Mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger qu’elles soient liées avec la pâte à gâteau.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé ou graisser le moule à l’aide d’huile de coco et y verser l’appareil. Mon moule fait 15cm x 22cm.
- Enfourner pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolonger la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
- Laisser tiédir à température ambiante avant de couper les parts.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 151kcal
Protéines: 4,2g
Glucides: 20g
Lipides: 5,4g
Comment conserver ce gâteau healthy à la compote de pomme et aux pépites de chocolat?
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 2 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de le voir s’assécher.
Quel moule utiliser?
Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rectangulaire de 15cm par 22cm. Pour de plus petites portions, tu peux utiliser des moules à muffin en silicone et veille à adapter le temps de cuisson (plus court).
Par quoi remplacer les ingrédients?
- la farine de blé semi-complète: elle peut être remplacée par de la farine d’avoine, de la farine de blé complète ou un mélange des deux. N’hésite pas à consulter les commentaires de ceux qui ont réalisé la recette.
- la compote de pomme: son meilleur substitut est la banane mûre. Pour cette recette, il faut en compter 200g, soit l’équivalent de deux bananes. Sinon, une compote de poire peut aussi faire l’affaire;
- le lait d’amande: il peut être remplacé par un autre lait végétal, comme le lait de soja, de noisettes, de riz, ou même du lait de vache demi-écrémé;
- le chocolat: il se remplace par des fruits secs (raisins, figues, abricots, etc) ou éventuellement des dés de pomme. Si tu devais utiliser des fruits frais, je te conseille d’ajouter un sucrant à ce gâteau.
As-tu testé la recette?
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