Porridge pomme cannelle protéiné sans whey

Une recette healthy, protéinée et rapide de porridge froid réalisée avec des pommes caramélisées et de la cannelle

L’idée de petit-déjeuner idéal pour les matins pressés, c’est bien le porridge froid à préparer la veille (“overnight oatmeal” en anglais). Il existe d’ailleurs plusieurs versions sur le site, elles sont à retrouver ici. Celle proposée aujourd’hui est un porridge à la pomme et à la cannelle. Comme tous les autres, ce porridge est naturellement protéiné grâce au skyr et au lait demi-écrém; ceci sans whey, sans édulcorant et sans arôme artificiel. Autre précision, l’IG est bas (=index glycémique) car les flocons d’avoine ne sont pas cuits. Enfin, le plus de ce porridge healthy est le chaud des pommes caramélisées sur le porridge froid.

Ingrédients

• 40g de flocons d’avoine (fins de préférence)
• 100g de skyr (ou fromage blanc 0% ou yaourt grec 0%)
• 1/2 pomme (~65g)
• 50ml de lait demi-écrémé
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 15g + 5g de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave ou sirop de coco)
• 5g de graines de chia
• 1,5 cuillère à café de cannelle
• 1/3 cuillère à café d’amidon de maïs (= Maïzena)

Instructions

1. La veille ou 6h plus tôt, ajouter dans l’ordre les flocons d’avoine, les graines de chia, 1 cuillère à café de cannelle, 15g de sirop d’érable, le lait et le skyr dans une verrine ou un bol.
2. Mélanger le tout.
3. Réserver au frais. Durant le temps de repos, les graines de chia et les flocons d’avoine vont s’imbiber du liquide et prendre du volume.
4. Le lendemain ou 6h plus tard, couper la moitié de pomme en petits dés et les placer dans un bol.
5. Verser l’eau, 1/2 cuillère à café de cannelle, 5g de sirop d’érable et 1g d’amidon de maïs.
6. Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes.
7. Sortir la verrine du frigo et disposer les pommes “caramélisées” sur le dessus.
8. Déguster sans plus attendre pour profiter du chaud des pommes.

Pour la totalité : 361 calories | 21P | 58G | 5L

Notes : la version vegan de ce porridge pomme-cannelle est possible en utilisant du yaourt végétal nature (ex. amande ou soja) à la place du skyr, du lait végétal sans sucre ajouté au lieu du lait demi-écrémé. Bien que les calories soient presque équivalentes, la répartition des macro-nutriments sera différente. Ce porridge vegan contiendra moins de protéines et plus de glucides.