Houmous de lentilles vertes

Une recette healthy et vegan de houmous réalisée avec des lentilles vertes et du beurre de cacahuète

Nous connaissons tous le houmous. C’est une spécialité libanaise composée essentiellement de pois chiches, de tahini et d’huile d’olive. Nous allons ici partir sur une version originale du houmous, c’est-à-dire un houmous de lentilles vertes ! Ce sera d’ailleurs plus sain et plus économique de le réaliser soi-même que d’acheter une version industrielle. En plus, la recette est naturellement riche en protéines végétales et en fer mais elle est sans gluten, sans lactose, sans tahini, végétarienne et même vegan. Ce houmous sera donc un allié idéal à servir lors d’un apéritif dinatoire accompagné de crudités ou de pain pita car il convient à tous les types d’intolérances et de régimes. Dernière précision : l’IG (=index glycémique) est bas.

Ingrédients

• 100g lentilles vertes (poids cru)
• 100ml d’eau
• 30g de beurre de cacahuète (ou purée de sésame)
• 15ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Jus d’un demi citron jaune
• 2 cuillères à café de persil frais ou séché
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Instructions

1. Cuire à couvert les lentilles vertes dans l’eau non salée selon les indications du paquet. Il faut compter généralement 25 à 30 minutes de cuisson.
2. Les égoutter et attendre qu’elles refroidissent avant de les mixer avec tous les autres ingrédients, à savoir l’eau, le beurre de cacahuète, l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le cumin, le persil, le sel et le poivre.
3. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Servir avec un filet d’huile d’olive avant de déguster avec des crudités ou du pain pita lors d’un apéritif dinatoire.
5. Conserver au frais dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.

Aux 100g : 208 calories | 10,3P | 20,9G | 9,3L