Une recette healthy, végétarienne et allégée de mac and cheese réalisée avec de la courge butternut sans lait
Laissons l’appellation “mac and cheese” butternut de côté. Nous parlerons ici plutôt de pâtes au fromage et à la courge butternut; une idée de recettes d’automne végétarienne ! Bien loin d’être riche en calories, cette recette est allégée et diététique. En effet, elle est sans lait entier, sans beurre et sans cheddar. De plus, la courge va permettre de réduire la quantité de fromage utilisé tout en apportant du volume et des fibres. Le fromage, quant à lui, ne va pas être remplacé mais il sera plus conseillé d’utiliser les fromages moins caloriques comme la mozzarella, le brie ou le camembert. Avec tout ceci, nous obtenons un repas sain, réconfortant et équilibré dont l’IG est bas (=index glycémique). PS – il est possible de véganiser ces pâtes au fromage.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 2 personnes Temps : 30 minutes
Ingrédients
- 150g de pâtes complètes (poids cru)
- 250g de courge butternut (ou autre courge, comme le potiron)
- 100g de fromage à choix (ici mozzarella, sinon gruyère, emmental ou comté)
- 250ml de bouillon de légumes
- 15g d’amidon maïs (ex. Maizena)
- 5ml d’huile d’olive
- Paprika
Instructions
- Cuire les pâtes al dente en suivant les indications du paquet (environ 9-11 minutes).
- Dans une autre casserole, chauffer à feu doux la maïzena avec l’huile d’olive et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte.
- Éplucher la courge butternut et la couper en petits cubes. Cela va permettre de cuire la courge rapidement.
- Les incorporer à la casserole ainsi que les 250ml de bouillon de légumes dans la casserole et cuire 15 minutes après avoir augmenté la température du feu. Remuer régulièrement.
- Après les 15 minutes de cuisson, mixer le contenu de la casserole et couper le feu.
- Laisser la casserole sur la plaque et incorporer le fromage coupé en morceaux ainsi que le paprika.
- Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Verser cette sauce sur les pâtes égouttées et déguster.
Par personne : 498 calories | 21,5P | 74G | 14L
