Spaghetti à la carbonara française sans lardon

Une recette healthy, allégée et facile de spaghetti sauce carbonara réalisée à la française sans lardon

La carbonara est la sauce de pâtes préférée des français ! Pour cette sauce, il y a deux écoles : ceux qui ne jurent que par la véritable carbonara italienne avec des oeufs et de la pancetta et ceux qui ne jurent que par la version française avec de la crème. Nous allons ici nous pencher vers cette seconde version en faisant quelques ajustements pour la rendre légère. Les spaghetti carbonara à la française vont être réalisés avec du fromage frais allégé, des dés de jambon et du parmesan. Ainsi, la recette sera sans crème fraîche, sans lardons et sans oeuf. D’ailleurs avec tous ces “sans”, un italien n’appellerait sans doute pas ceci une carbonara même si cela peut passer en France, en Suisse ou en Belgique. Il préféra cette version plus proche dans la recette italienne. Quoiqu’il en soit nous obtenons ainsi un plat de pâtes équilibré, complet et pauvre en matières grasses.

Ingrédients

• 50 à 65g de spaghetti complets (poids cru)
• 75g de jambon en cubes (ou jambon de dinde)
• 60g de champignons de Paris
• 50g de Philadelphia allégé (ou Saint-Moret 8%)
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• Sel, poivre et ail en poudre
• 1 échalote

Instructions

1. Cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante non salée. Il faut compter entre 9 à 11 minutes pour une cuisson al dente.
2. Faire revenir à la poêle l’échalote émincée pendant 3 minutes.
3. Ajouter ensuite les champignons et faire suer pendant 5 minutes.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
5. Incorporer les dés de jambon et faire revenir pendant 3-5 minutes.
6. Baisser la température du feu et ajouter le fromage frais. Remuer.
7. Une fois que les spaghetti, les égoutter en gardant 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
8. Verser les spaghetti dans la poêle contenant la sauce carbonara et remuer sans arrêt pendant 1 à 2 minutes afin que la sauce se répartisse uniformément.
9. Servir et saupoudrer de parmesan.

Pour la totalité : 359 calories | 31,2P | 41,7G | 7,5L

Notes : pour une version sans gluten, nous utiliserons des pâtes à la farine de pois chiches, lentilles, haricots ou sarrasin.