Pâtes à la carbonara healthy aux champignons sans crème

Une recette allégée et healthy de pâtes carbonara aux champignons réalisée sans bacon et sans crème fraîche

Une recette de pâtes carbonara healthy est chose relativement aisée. En effet, il suffit de reprendre les bases de la recette italienne qui est sans crème fraîche. Les italiens incorporent un oeuf faire la sauce, nous ferons de même. Ensuite, nous allons partir sur des dés de jambon ou de poulet qui contiennent moins de matières grasses que le bacon ou la pancetta. Enfin, pour que ces spaghetti à la sauce carbonara constituent un repas équilibré et complet, nous ajouterons des champignons. Ces derniers vont apporter des fibres et baisser l’IG (=index glycémique) du plat. Grâce à ces substitutions, le plat sera allégé mais restera gourmand.

Ingrédients

• 100g de pâtes complètes (poids cru)
• 250g de champignons de Paris
• 100g de dés de jambon (ou poulet)
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 1 petit oignon
• 40g de parmesan (ou gruyère)
• Sel, poivre, ail en poudre

Instructions

1. Cuire les spaghetti al dente selon les indications sur le paquet.
2. Faire revenir l’oignon à la poêle avec un peu de huile d’olive, puis ajouter les champignons émincés et les dés de jambon pendant 5 minutes.
3. Dans un petit bol, battre l’œuf et le fromage râpé avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
4. Lorsque les spaghetti sont cuits, les égoutter en veillant à garder un fond d’eau.
5. Ajouter la préparation oignon-champignons-jambon avec le jus aux spaghetti dans la casserole.
6. Verser l’œuf battu sur les spaghetti et remuer constamment pendant 2 à 3 minutes afin que l’œuf ne cuise pas mais qu’il permette de faire une sauce crémeuse. (La casserole doit rester sur la plaque encore chaude mais le feu doit être coupé).
7. Servir dans une assiette. Les plus gourmands pourront encore saupoudrer de parmesan.

Par personne : 383 calories | 29P | 36,5G | 13,5L