Une recette healthy, végétarienne et minceur de poke bowl réalisée avec du quinoa et des légumes d’hiver
Le poké (plus connu sous le nom de “poke bowl”) est un plat originaire d’Hawaï. Généralement composé de poisson cru, de riz, de fruits et de légumes exotiques, il représente le plat équilibré et santé par excellence. Mais voilà, lorsque nous sommes soucieux de la saisonnalité des fruits/légumes et de notre consommation de poisson, nous aurions bien besoin d’une version végétarienne avec des légumes locaux. Puis, quitte à varier encore plus, nous utiliserons du quinoa dans notre poke bowl. Cela reste sans gluten et sans lactose et en plus c’est délicieux !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 poke bowls |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 30 minutes | 15 minutes |
Ingrédients
- 80g de quinoa tricolore (poids cru)
- Une dizaine de fleurettes de brocoli
- 180g d’émincé végétarien nature (comme celui-ci)
- 40-50g de céleri remoulade
Sauce
- 25g de beurre de cacahuète nature
- 15ml de sauce soja salée
- 10ml de jus de citron jaune
- 10g de sirop d’agave
- Gingembre en poudre
Instructions
- Dans une casserole, verser le quinoa et 240ml d’eau. Porter le tout à l’ébullition, couper le feu et laisser gonfler à couvert pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller les fleurettes de brocoli au four pendant une dizaine de minutes.
- Préparer ensuite la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron, le sirop d’agave et le gingembre. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- Verser cette sauce sur l’émincé et faire revenir à la poêle pendant 6 minutes.
- Composer le bol en ajoutant tous les éléments : le quinoa cuit, le brocoli rôti, le céleri remoulade et l’émincé à la sauce satay.
- Déguster immédiatement pour préparer plus de sauce cacahuète pour accompagner le bol.
Par poke bowl (avec sauce satay supplémentaire) : 406 calories | 24,6P | 51,2G | 11,4L
Notes : à la place du brocoli et du céleri, remplacer par d’autres légumes comme de la courge butternut, de la carotte ou des épinards frais (pour autant que ce soit en hiver).
