Une recette healthy et protéinée de pudding aux flocons d’avoine et au chocolat fourré avec une crème vanillée
S’il y a une recette de petit-déjeuner que nous n’avons pas assez exploitée ici, c’est bien le pudding aux flocons d’avoine (aussi connu sous le nom de “pudding d’avoine“). Il a la consistance d’un porridge, mais l’apparence d’un bowlcake. Ceci n’est pas le fruit du hasard ! En effet, les ingrédients sont sensiblement les mêmes, à savoir les flocons d’avoine, le lait et le sirop d’érable sauf que le pudding contient un gélifiant pour maintenir ce joli dôme. Nous proposons ici une version à la vanille et au chocolat, riche en protéines afin d’être rassasié toute la matinée !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 1 personne |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
Pudding
- 40g de flocons d’avoine (fins de préférence)
- 200ml de lait demi-écrémé
- 10g de sirop d’érable
- 5g de chocolat en poudre
- 2g d’agar-agar
Crème
- 75g de skyr nature
- 5g de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Instructions
- Faire chauffer à feu moyen-fort dans une casserole les flocons d’avoine, le lait demi-écrémé, le sirop d’érable, le chocolat en poudre et l’agar-agar.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Il faut compter entre 5 à 7 minutes.
- Verser les 3/4 au fond d’un bol puis étaler le pudding sur les parois du bol en allant vers le haut. Ceci permet de créer une sorte de puit.
- Mélanger avec le skyr nature, le sirop d’érable et la vanille.
- Insérer la crème vanillée dans le petit puit.
- Recouvrir avec le restant du pudding d’avoine.
- Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Après le temps de réfrigération, poser une assiette sur le bol et retourner le tout.
- Le pudding se démoulera tout seul, sinon utiliser une spatule pour le démouler. Il se déguste bien frais pour le petit-déjeuner.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pudding
Calories: 317kcal
Protéines: 20,1g
Glucides: 51,5g
Lipides: 3,4g
Ce pudding d’avoine à la vanille et au chocolat est-il adapté à la perte de poids?
Tout dépend de ton activité physique, de ton âge, de ta taille et poids. Globalement, il peut être adapté pour autant que tu évites les grignotages et que tu manges équilibré aux autres repas.
Je n’ai pas d’agar-agar. Puis-je utiliser de la gélatine?
Oui, tout à fait. Il faut compter 1 à 2 feuilles de gélatine. Commence par les faire ramollir dans l’eau froide pendant que le pudding cuit. Une à deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les feuilles de gélatine ramollies dans le pudding et remue. Suis la suite des étapes, à partir de la cinquième.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le skyr nature: il se remplace par du yaourt grec 0%, du fromage blanc 0%, un petit suisse ou encore un yaourt végétal;
- Le chocolat en poudre: 2g de cacao en poudre non sucré suffisent;
- Le lait demi-écrémé: il peut être remplacé par un lait végétal, de préférence le lait d’amande, le lait de riz ou de soja;
- Le sirop d’érable: tout autre sucrant liquide pourra faire l’affaire.
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