Une recette healthy, végétarienne et même vegan de kefta réalisée avec des lentilles vertes sans oeuf
Nous n’allons pas nous mentir : ces kefta ressemblent plus à des crottes qu’à des boulettes de viande allongées. Passé outre le visuel, cette adaptation végétarienne (même vegan !) des kefta est plus que convaincante. En effet, même si nous ne retrouvons pas le juteux de la viande, nous percevons le mélange d’épices typique de cette préparation. Une préparation qui, nous avons oublié de le préciser, se compose traditionnellement de viande (boeuf et agneau), d’épices et d’herbes et qui est servie en mezzé dans la cuisine d’Afrique du Nord, des Balkans et aussi du Liban. Elle est servie avec d’autres mezzés tels que le houmous, le moutabal ou encore le labné.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 12 kefta |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 60 minutes |
Ingrédients
- 150g de lentilles vertes (poids cru)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 20ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café bombée de cumin
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- De la menthe séchée et du persil
- Sel
Instructions
- Faire tremper les lentilles vertes dans de l’eau pendant environ 4 heures.
- Les égoutter et les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant une trentaine de minutes.
- Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les placer dans un mixeur.
- Ajouter les deux oignons, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le cumin, le mélange 4 épices, la menthe, le persil et le sel dans le mixeur.
- Mixer pendant 20 à 30 secondes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Prendre une poignée de préparation et former à la main une boulette ou une petite saucisse.
- Déposer la kefta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répéter les deux étapes précédentes jusqu’à épuisement de la préparation.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- À la sortie du four, griller les kefta à l’huile d’olive dans une poêle (facultatif : ajouter également des pignons de pin dans la poêle).
- Servir avec du houmous, du taboulé ou autre mezzé libanais.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 kefta
Calories: 50kcal
Protéines: 3,3g
Glucides: 5,1g
Lipides: 1,8g
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