Une recette healthy, végétarienne et légère de roulé salé à la betterave fourré avec du fromage frais à la ciboulette
Les fêtes approchent. Nous réfléchissons déjà au menu que nous servirons à nos convives ou au plat que nous apporterons. En entrée, je te suggère un roulé coloré à la betterave garni de fromage frais à la ciboulette. Il s’agit d’une entrée végétarienne allégée puisqu’elle est réalisée sans matières grasses. Elle peut s’accompagner d’une salade de jeunes pousses et permet de commencer le marathon de nourriture en toute légèreté.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 10 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
Génoise
- 75g de farine de blé semi-complète
- 150g de betterave cuite
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- Sel
Crème
- 250g de fromage frais allégé
- 2 cuillères à soupe bombées de ciboulette ciselée
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige et les réfrigérer.
- Mixer la betterave cuite.
- Fouetter les jaunes d’oeufs et la betterave.
- Ajouter et mélanger la farine et le sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation en veillant à ne pas les casser.
- Graisser une plaque de cuisson en silicone et y verser l’appareil à génoise.
- Recouvrir une plaque à génoise de papier sulfurisé et graisser le papier. Il est important de le graisser sinon la génoise va coller au papier.
- Verser l’appareil à génoise sur la plaque avant d’enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
- Aussitôt sortie du four, retourner la génoise sur un papier sulfurisé, posé sur un torchon humide.
- La rouler immédiatement et délicatement.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage frais et la ciboulette. Réserver.
- Après le temps de repos, dérouler la génoise et étaler le fromage frais à la ciboulette sur toute la surface.
- Enrouler la génoise sur elle-même puis la réfrigérer pendant au moins une trentaine de minutes avant de découper des parts et servir en entrée.
Notes : le goût de la betterave ne ressort pas, elle est ajoutée pour sa couleur et se substitue aux matières grasses.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 93kcal
Protéines: 5,9g
Glucides: 8,3g
Lipides: 4g
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Le goût : top ! La betterave rouge(bien que j’adore ça) , n’est pas dominante….par contre, grosse grosse déception quant aux apparences : RIEN à voir avec la couleur de la phot de,présentation !!! Perso, couleur pâte à gâteau Healthy, donc un peu brune-orangée, certainement pas ce rouge carmin 🤔🤔🤔🤔🤔
Bonsoir, je suis très surprise pour la couleur ! Mon résultat final était aussi rose que sur la photo. Vous pouvez d’ailleurs consulter la vidéo de la réalisation sur mon pinterest : https://www.pinterest.fr/pin/601582462753058028/
Avez-vous bien fait monter le blanc des oeufs en neige ?
Merci de votre retour.
Oui, blancs en neige….d’ailleurs, assez difficile de réaliser un mélange qui demeure aéré.
Je re-tenterai…
Ok, c’est vraiment étrange. Pour votre prochaine tentative, vous pouvez ajouter un tiers de blancs en neige et les “casser” avec les ingrédients secs afin d’humidifier le mélange puis vous ajoutez les 2 tiers restants. Ce sera plus facile à ne pas les casser et à garder un mélange aéré.
Alors recette testée et déçue, pas la même couleur que le visuel et pas le goût de la betterave du tout alors que j’en ai un peu + que dans la recette
Bonsoir Christine, le goût de la betterave n’est pas recherché dans cette recette donc c’est plutôt normal de ne pas la sentir. Par contre, niveau couleur, je ne sais pas quoi vous dire car aucune correction de couleur n’a été appliquée à la photo. Mon roulé est sorti tout rose comme sur la photo, vous pouvez le voir sur cette vidéo de réalisation https://www.pinterest.fr/pin/601582462753058028/