Une recette healthy, colorée et allégée de muffins anglais réalisée avec des épinards sans beurre
Nous adorons colorer les pains en tous genres avec des légumes. Aujourd’hui, nous nous attaquons aux muffins anglais que nous allons colorer en vert grâce aux épinards! Nous partons de cette recette mais nous remplaçons l’eau par des épinards mixés. Cela permet d’ajouter des fibres et de la couleur à ces petits pains emblématiques du petit-déjeuner anglais.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 10 muffins anglais |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 35 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
- 385g de farine semi-complète
- 3 cubes d’épinards surgelés (environ 125g)
- 125ml de lait demi-écrémé tiède
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 15g de levure boulangère fraîche (ou 7g de levure boulangère sèche)
- 15ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café bombée de miel (ou sirop d’érable)
- 5g de sel
Instructions
- Mélanger le lait tiède avec la levure boulangère et le miel. Attendre 15 minutes que la levure s’active (présence de mousse au-dessus du liquide).
- Pendant ce temps, faire décongeler les épinards et bien les exprimer afin de retirer l’eau qu’ils contiennent.
- Les mixer avec l’oeuf.
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le mélange à base de levure et les épinards mixés.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter une dizaine de minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter progressivement de la farine jusqu’à ce que tu puisses former une boule.
- Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures. Le plus de temps elle repose, le mieux.
- Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 6mm.
- Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit faire environ 10cm de diamètre.
- Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint.
- Les cuire à couvert dans une la poêle chauffée à feu moyen sans matières grasses pendant 6 minutes par côté.
- Couper un muffin anglais aux épinards au centre et le déguster en sucré ou salé pour le petit-déjeuner.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 muffin anglais
Calories: 169kcal
Protéines: 5,5g
Glucides: 30,5g
Lipides: 2,8g
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