Une recette healthy, colorée et allégée de muffins anglais réalisée avec des épinards sans beurre
Nous adorons colorer les pains en tous genres avec des légumes. Aujourd’hui, nous nous attaquons aux muffins anglais que nous allons colorer en vert grâce aux épinards! Nous partons de cette recette mais nous remplaçons l’eau par des épinards mixés. Cela permet d’ajouter des fibres et de la couleur à ces petits pains emblématiques du petit-déjeuner anglais.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 10 muffins anglais |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 35 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
- 385g de farine semi-complète
- 3 cubes d’épinards surgelés (environ 125g)
- 125ml de lait demi-écrémé tiède
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 15g de levure boulangère fraîche
- 15ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café bombée de miel (ou sirop d’érable)
- 5g de sel
Instructions
- Mélanger le lait tiède avec la levure boulangère et le miel. Attendre 15 minutes que la levure s’active (présence de mousse au-dessus du liquide).
- Pendant ce temps, faire décongeler les épinards et bien les exprimer afin de retirer l’eau qu’ils contiennent.
- Les mixer avec l’oeuf.
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le mélange à base de levure, l’huile d’olive et les épinards mixés.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter une dizaine de minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter progressivement de la farine jusqu’à ce que tu puisses former une boule.
- Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures. Le plus de temps elle repose, le mieux.
- Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 6mm.
- Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit faire environ 10cm de diamètre.
- Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint.
- Les cuire à couvert dans une la poêle chauffée à feu moyen sans matières grasses pendant 6 minutes par côté.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 muffin anglais
Calories: 169kcal
Protéines: 5,5g
Glucides: 30,5g
Lipides: 2,8g
Avec quoi déguster ces muffins anglais aux épinards?
Les muffins anglais sont traditionnellement servis au petit-déjeuner en Angleterre. Ils se coupent en deux en leur centre et peuvent être garnis en sucré ou en salé, comme de la confiture, du miel, des oeufs brouillés, du bacon, du fromage, etc.
Comment les conserver?
À température ambiante dans un sac à pain pendant 1 à 2 jours, sinon au congélateur dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. S’il a été congelé, attendre qu’il soit décongelé avant de le passer quelques minutes au grille-pain pour qu’il soit parfaitement moelleux.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- la levure boulangère fraîche: son seul substitut est la levure boulangère sèche. Il faut simplement l’ajouter à la farine (7g). L’étape 1 est à ignorer.
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Bonjour,
Je souhaiterais savoir ce que l’on doit faire avec les 15 mL d’huile d’olive.
Sachant que la cuisson doit se faire sans matière grasse, je ne comprends pas ce que je dois en faire.
Bien à vous
Bonjour William, vraiment navrée pour l’oubli ! L’huile d’olive est utilisée dans la pâte, j’ajoute dans les étapes de ce pas 🙂