Une recette healthy et végétarienne de pistou (ou pesto) de courgette réalisée sans pignons de pin et sans parmesan
Cette sauce au basilic est en fait un pistou de courgette, et non pas un “pesto”. D’ailleurs, pourquoi n’est-ce pas une sauce “pesto” ? Dans le pesto traditionnel italien, on retrouve du basilic, de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, des pignons de pin et du parmesan. Cependant, dans le pistou, il y a les mêmes ingrédients à l’exception des pignons et du parmesan, qui sont optionnelles. Utiliser de la courgette permet d’avoir une quantité plus grande de sauce sans pour autant augmenter le total calorique. Bien que non indispensable à la recette, le carré frais va apporter un peu plus de protéines à la recette. Cette sauce accompagnera à merveille un plat de pâtes avec ou sans viande.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 portions |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 150g de courgette (= une petite courgette)
- 20g de feuilles de basilic fais
- 2 carrés frais 0% (ou 40g de Philadelphia 3% MG ou 40g de skyr nature)
- 15ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- Jus d’un demi citron
Instructions
- Laver la courgette et la couper en rondelles.
- Dans un mixeur, ajouter les rondelles de courgette, le basilic, les deux carrés frais, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le jus de citron et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Il n’est pas nécessaire de chauffer la sauce si elle est versée directement dans la casserole contenant les pâtes.
- Elle se conserve dans un récipient hermétique et au frais pendant 5 jours.
Notes : pour une version végétalienne (vegan) de la recette, remplacer les carrés frais par du tofu soyeux. Si la présence de la courgette pose problème, cette alternative avec de l’avocat pourra être utile.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 230g
Calories: 205kcal
Protéines: 11g
Glucides: 7,3g
Lipides: 14,5g
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