Une recette healthy, végétarienne et même vegan de dahl de lentilles réalisée avec du lait de coco et des épinards
L’été 2023 marque un moment particulier pour Sainplement Healthy : c’est l’arrivée des premières recettes de dahl, un plat que nous affectionnons et préparons régulièrement à la maison. Ce qui nous séduit avant tout dans ce dahl aux lentilles corail et au lait de coco, c’est son côté pratique. En effet, tout cuit dans la même casserole, ce qui simplifie grandement la préparation. Ce n’est pas tout ! Nous aimons particulièrement la richesse des saveurs indiennes qui se dégage de ce plat. D’ailleurs ce plat a l’avantage d’être à la fois végétarien et végan, mais également riche en protéines végétales, sans gluten et dont l’IG (=index glycémique) est bas. Afin que ce repas soit complet, le servir avec du riz basmati cuit ou des naans.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 8 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 500g de lentilles corail ou jaune (poids cru)
- 750ml d’eau
- 400ml de lait de coco
- 1 grande courgette
- 250g d’épinards frais (ou surgelés)
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café bombée de garam masala
- Sel
Instructions
- Émincer les deux oignons et les faire revenir à l’huile de coco dans une grande casserole pendant 5 minutes.
- Laver puis couper la courgette en dés de taille moyenne avant de les ajouter dans la casserole.
- Incorporer également les épinards, les lentilles corail, le concentré de tomate, le garam masala et le sel.
- Verser l’eau, remuer puis couvrir. Réduire la température du feu sur feu moyen.
- Laisser mijoter ainsi pendant une vingtaine de minutes.
- Remuer de temps à autre.
- Après 20 minutes de cuisson, verser le lait de coco.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir la consistance du dahl désirée, c’est-à-dire plus ou moins liquide. Ne pas couvrir la casserole.
- Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Servir avec du riz basmati cuit ou des naans.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 367kcal
Protéines: 19,3g
Glucides: 50,6g
Lipides: 9,7g
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Une tuerie ! Nous avons adorés. Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette. Merci beaucoup pour ce site qui est une vraie pépite pour manger sainement et en se faisant plaisir.
Avec grand plaisir! Cette recette est aussi un incontournable à la maison 🙂
Testée ce soir et j’ai beaucoup aimé, merci pour cette recette !
Bonsoir Anastasia, je suis ravie qu’elle t’ait plu 🙂 Merci d’avoir pris le temps de commenter !