Pâtes au pesto d’avocat sans parmesan

Une recette healthy, facile et allégée de sauce au pesto d’avocat réalisée sans huile et sans pignon de pin

Le pesto est une sauce pour pâtes composée de basilic, de parmesan, de pignon de pin, d’ail et d’huile d’olive. À la lecture des ingrédients, nous comprenons pourquoi le pesto est la sauce de pâtes la plus calorique. Toutefois, il serait bien dommage de s’en priver alors nous allons faire une alternative à ce pesto, un pesto “allégé”. Il s’agit d’un pesto à base d’avocat. Ce pesto d’avocat sera sans parmesan, sans pignon et sans huile. Ainsi, même si l’avocat est riche en lipides, il n’y en a quand même moins que tous les ingrédients précédemment cité réunis. L’avocat apportera aussi une texture plus crémeuse. PS – Savais-tu qu’il existait aussi un pesto rouge à base de tomates séchées ?

Ingrédients

• 120g de pâtes complètes (poids cru)
• 1 avocat mûr (~160g)
• 25g de fromage blanc 0% (ou skyr ou yaourt grec ou de soja nature)
• 10ml de jus de citron
• 2 poignées de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Instructions

1. Cuire les pâtes al dente selon les indications sur le paquet (environ 9 à 11 minutes).
2. Dans un blender, mixer la chaire de l’avocat, le fromage blanc, le jus de citron, le basilic, la gousse d’ail, le sel et le poivre.
3. Goûter le pesto et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Égoutter les pâtes lorsqu’elles sont cuites et verser la sauce. Mélanger afin que la sauce soit liée aux pâtes.
5. Servir (voir la section “Notes”).

Par personne : 354 calories | 10,1P | 50,9G | 12,8L

Notes : la recette ne contenant pas suffisamment de protéines, compléter ce repas d’une source de protéines comme des filets de poulet grillé, des crevettes ou du tofu. Il est aussi possible d’utiliser des pâtes à farine de légumineuses (comme pois chiche, soja, lentille corail) qui apporteront les protéines en plus d’être sans gluten. Cependant, compter plutôt 160g que 120g de pâtes.