Pâtes au pesto rouge sans parmesan

Une recette healthy, végétarienne et allégée de pâtes réalisée avec une sauce pesto rosso sans pignon et sans huile

Des pâtes au pesto vert à l’avocat, passons maintenant au pesto rouge à base de tomates séchées. La version de ce pesto rosso est moins calorique et moins grasse que la traditionnelle. En effet, ce pesto est sans huile, sans pignons de pin et sans parmesan. Ces ingrédients sont remplacés par du fromage frais light et de la sauce tomate, ils apporteront du crémeux à la sauce. Pour ce qui est du choix des pâtes, nous opterons pour des pâtes à la farine de légumineuses (pois chiches, lentilles corails, pois cassés) car elles sont plus riches en protéines et sont sans gluten même si la recette fonctionne aussi avec des pâtes à la farine de blé. De cuisiner un excellent repas healthy, végétarien et parfaitement équilibré dont l’IG est bas (=index glycémique).

Ingrédients

• 150g de pâtes à la farine de légumineuses comme lentille ou pois chiche (poids cru)
• 75g de tomates séchées (de préférence sans huile)
• 75g de Philadelphia 3% de matière grasse (ou carré frais 0%)
• 50g de sauce tomate (= passata)
• Une poignée de basilic frais
• Sel, poivre et ail en poudre

Instructions

1. Cuire les pâtes al dente dans une casserole remplie d’eau bouillante (environ 9-11 minutes).
2. Pendant ce temps, mixer les tomates séchées, le Philadelphia, la sauce tomate, le basilic frais, le sel, le poivre et la gousse d’ail jusqu’à obtenir une sauce homogène. S’il y a trop de grains, ajouter un peu d’eau pour fluidifier la consistance.
3. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
4. Égoutter les pâtes lorsqu’elles sont cuites et verser la sauce. Mélanger bien afin que la sauce se lie bien aux pâtes.
5. Servir ces pâtes au pesto rouge avec des légumes à choix (ici un cube d’épinards surgelés) et parsemer de quelques pignons de pin et tomates séchées en morceaux.

Par personne : 408 calories | 26,5P | 62G | 6L