Une recette healthy et végétarienne de quiche réalisée avec de la farine d’avoine sans matière grasse
Suite à l’acquisition de petits moules à tartelette/quiche/pizza (10cm de diamètre), je me devais de les inaugurer et mon choix s’est porté sur une recette saine, végétarienne et gourmande de quiches ! Cette recette est healthy car il n’y a pas d’ajout de matière grasse dans l’appareil (sans crème entière) ni dans la pâte (sans beurre/huile). Cette dernière est d’ailleurs riche en protéines car elle contient du séré maigre. Ainsi, cette recette constitue un repas équilibré s’il est accompagné d’une salade de crudités.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 5 quichettes Temps : 45 minutes
Ingrédients
- 60g de farine d’avoine nature (ou flocons d’avoine mixés)
- 40g de farine de blé complète
- 100g de séré maigre (ou fromage blanc 0% ou yaourt à la grecque)
- 1/2 cuillère à café de levure
- de l’eau
- 2 œufs entier (BIO de préférence)
- 40g de Philadelphia 3% matière grasse (ou 2 carrés frais 0%)
- 3-4 tomates séchées
- des rondelles de courgette
- 20 à 30g de feta ou de chèvre frais
- Sel, poivre, 2 cuillères à café de moutarde douce, ail & fines herbes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger les deux farines avec la levure, puis ajouter le séré maigre et continuer de mélanger.
- Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte (sa texture est collante).
- Répartir cette pâte en 4. Tapisser chaque part au fond d’un moule à tartelette (diamètre de 10 cm) recouvert de papier sulfurisé. Utiliser une cuillère pour ne pas en mettre plein les doigts pour étaler la pâte. Il ne doit pas y avoir de trous et laisser une épaisseur de 0,3 mm.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire pendant 6-7 minutes. Penser à la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé où seront déposées des légumineuses (haricots secs ou pois chiches) afin que la pâte ne gonfle pas.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le Philadelphia et l’assaisonnement (sel, poivre, moutarde, ail et fines herbes)
- Sortir les tartelettes et y disposer la garniture (rondelles de courgette, du chèvre émietté et les morceaux de tomates séchées). Recouvrir avec les œufs battus à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Enfourner pendant 25 minutes.
- Servir avec une salade composée.
