Une recette healthy et végétarienne de quiche réalisée au fromage de chèvre sans crème
Quoi de plus réconfortant que de manger une bonne quiche accompagnée d’une petite salade ou soupe ? C’est encore mieux si la recette de la quiche est équilibrée, légère et “healthy”. La version de cette quiche ci-dessous est au chèvre, aux épinards et aux tomates séchées. La recette est donc végétarienne. Précisons également que la base est faite maison et sans beurre et qu’en plus l’appareil est sans crème fraîche. Ces petits ajustements permettent d’alléger la quiche sans pour autant en retirer la gourmandise. Il faudra compter 2 à 3 parts de quiche accompagnées de légumes ou d’une salade pour un repas équilibré et complet. Les quantités conviennent pour un repas de deux personnes.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 6 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 45 minutes |
Ingrédients
Pâte
- 100g de farine de blé mi-blanche
- 105g de fromage blanc 2%
- 2g de sel
Appareil
- 2 œufs entiers (BIO de préférence)
- 100ml de lait demi-écrémé
- 40g de fromage frais allégé (ou 2 carrés frais 0%)
- 4-5 tomates séchées
- 3 cubes d’épinards surgelés (ou 120g d’épinards frais)
- 50g de chèvre frais (ou féta)
- 10g de maïzena
- 2 cuillères à café de moutarde douce
- Sel, poivre et ail en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine de blé, le fromage blanc 5% et le sel jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Si elle est trop collante, ajouter plus de farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, pétrir la pâte avec les mains humidifiées.
- Étaler la pâte finement et foncer un moule rond. Le mien fait 21 cm de diamètre.
- Piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les épinards et bien les exprimer afin d’en retirer l’excédent d’eau.
- Battre les œufs, le lait demi-écrémé, le fromage frais allégé et les assaisonnements (sel, poivre, moutarde et ail)
- Hacher les épinards et les tomates séchées et les ajouter au mélange à base d’oeufs.
- Verser le tout sur la pâte cuite et y disposer des rondelles de fromage de chèvre.
- Enfourner pendant 35 minutes (toujours à 180°C).
- Servir avec une salade composée.
Notes : à la place des épinards, il est possible d’utiliser des rondelles de courgettes, des verts de poireaux ou encore des asperges vertes. Sinon, d’autres garnitures existent ici.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 158kcal
Protéines: 9,8g
Glucides: 17g
Lipides: 5,6g
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