Une recette healthy, colorée et allégée de muffins anglais réalisée avec de la betterave sans beurre
Après les muffins anglais jaunes, place aux muffins anglais roses! C’est très simple. Il suffit d’incorporer de la purée de betterave dans la préparation des muffins anglais pour qu’ils obtiennent ce joli rose. Pas d’inquiétude pour le goût, le côté terreux de ce légume est imperceptible, mais il ajoute un supplément de fibres. Enfin, sa couleur plaît aux plus petits comme aux plus grands. Bref, une façon ludique et saine de revisiter ce classique du petit-déjeuner anglais.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 10 muffins anglais |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 35 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
- 385g de farine semi-complète
- 100g de dés de betterave cuite
- 100ml de lait demi-écrémé
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 15g de levure boulangère fraîche (ou 7g de levure boulangère sèche)
- 15ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café bombée de miel (ou sirop d’érable)
- 5g de sel
Instructions
- Mélanger le lait tiède avec la levure boulangère et le miel. Attendre 15 minutes que la levure s’active (présence de mousse au-dessus du liquide).
- Pendant ce temps, mixer les dés de betterave jusqu’à obtenir une purée bien lisse sans morceaux.
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le mélange à base de levure puis l’oeuf, la purée de betterave et l’huile d’olive.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter 5 à 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter progressivement de la farine jusqu’à ce que tu puisses former une boule.
- Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures. Le plus de temps elle repose, le mieux.
- Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 6mm.
- Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit faire environ 10cm de diamètre.
- Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint.
- Les cuire à couvert dans une la poêle chauffée à feu moyen sans matières grasses pendant 6 minutes par côté.
- Couper un muffin anglais au centre et le déguster en sucré ou salé pour le petit-déjeuner.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 muffin anglais
Calories: 169kcal
Protéines: 5,3g
Glucides: 30,9g
Lipides: 2,7g
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