Quinoasotto végétarien aux champignons

Une recette healthy, facile et végétarienne de quinoasotto réalisée avec des champignons

Le quinoasotto aux champignons ? Derrière ce nom farfelu se cache en réalité le fait de cuisiner le quinoa à la façon d’un risotto, d’où le nom “quinoasotto”. Nous le retrouvons même sous le nom de “quinotto”. L’avantage de cette technique est que le quinoa sera crémeux, et qu’il va pouvoir être plus facilement adopté par les réfractaires. En effet, nombreuses sont les personnes qui reprochent au quinoa d’être fade. Pas d’inquiétude avec la recette qui t’attend ci-après ! En plus, c’est une recette végétarienne, sans matière grasse et sans gluten à IG bas qui sera idéale pour un déjeuner ou dîner.

Instructions

• 140g de quinoa blond (poids cru)
• 300g de champignons de Paris
• 600ml de bouillon de légumes
• 200g de Philadelphia allégé (ou St-Moret allégé)
• 40g de Parmesan (ou gruyère, mozzarella ou autre fromage)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre et persil frais

Ingrédients

1. Émincer l’oignon et les champignons.
2. Faire revenir à la poêle l’oignon émincé et la gousse d’ail pendant 3 minutes.
3. Ajouter ensuite les champignons émincés à la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Lorsque les champignons ont réduit, incorporer le quinoa et mouiller avec le bouillon de légumes.
5. Cuire à couvert pendant 20 minutes. Ajouter de l’eau si elle s’est totalement évaporée avant la fin de la cuisson.
6. Le quinoa est cuit lorsque tous les grains ont gonflé. À ce moment, couper le feu et ajouter le Philadelphia et le Parmesan râpé.
7. Remuer jusqu’à ce que le fromage fonde totalement.
8. Servir chaud et parsemer de persil frais.

Par personne : 466 calories | 30,9P | 54G | 14L

Notes : à défaut du quinoa blond, la recette fonctionne très bien avec du riz basmati ou du riz à risotto (la preuve ici).

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