Arroz chaufa péruvien

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (environ 150g)
• 100g de riz basmati (poids cru)
• 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
• 1 poivron rouge
• 2 oignons nouveaux
• 30ml de sauce soja salée
• 1 gousse d’ail
• 1/3 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• Facultatif : 1 saucisse de vienne

Instructions

1. Cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante non salée pendant 12 minutes.
2. Pendant que le riz cuit, couper la saucisse en rondelles et la faire griller au wok pendant 3 à 5 minutes.
3. Émincer le poulet, le poivron rouge, l’oignon et la gousse d’ail.
4. Retirer les rondelles de saucisse du wok. Ajouter un peu d’huile dans le wok.
5. Faire revenir les légumes dans le wok pendant 3 minutes.
6. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
7. Déplacer tous les ingrédients sur un côté du wok, puis casser les oeufs sur le côté resté vide.
8. Remuer les oeufs afin qu’ils cuisent entièrement.
9. Mélanger tous les ingrédients et incorporer les rondelles de saucisse grillées.
10. Ajouter le riz cuit au wok.
11. Verser la sauce soja et le cumin. Poivrer.
12. Bien remuer, goûter l’arroz chaufa et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
13. Servir et présenter avec des rondelles de tige d’oignons nouveaux.