Un recette healthy, rapide et vegan de pâte à pizza maison réalisée avec de la patate douce
Il est en réalité trompeur d’utiliser les termes “vegan” et “healthy” quand nous mentionnons une recette de pâte à pizza maison. La recette de base se compose de 4 ingrédients, à savoir de la farine, du sel, de l’eau et de la levure. Nous voyons que la pâte à pizza est de toute façon vegan, sans huile, sans matière grasse ajoutée et sans lactose. La différence se joue essentiellement au niveau de la garniture, par exemple pour alléger une pizza nous éviterons de mettre trop de fromage. D’ailleurs celle proposée ici se diffère de la version basique car elle est agrémentée de patate douce; l’eau n’est donc pas nécessaire. Compter une pizza pour deux personnes et l’accompagner d’une salade pour un repas plaisir mais équilibré.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 1 pizza |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 30 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 100g de farine de blé mi-blanche (ou bise ou complète)
- 1 patate douce (~175g)
- 1g de levure boulangère sèche
- 1g de sel
Instructions
- Éplucher la patate douce et la couper en morceaux avant de la cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante non salée.
- Égoutter la patate douce cuite et réduire en purée à l’aide d’un mixeur. La purée doit être lisse.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure boulangère et le sel.
- Ajouter la purée de de patate douce et pétrir très brièvement (<5 minutes) jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et malléable. Si elle est trop collante, rajouter de la farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, pétrir avec les mains humides.
- Laisser reposer la pâte entre 1h et 24h avec un torchon sur le saladier et dans un endroit chaud à l’abri de la lumière (dans un four éteint et fermé par exemple) ou travailler tout de suite la pâte. Le rendu de la pâte est meilleur après un temps de repos.
- Après le repos ou non, fariner le plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Garnir la pâte à pizza à la patate douce selon ton envie (voire ci-après un exemple).
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 220°C.
Notes : pour réaliser la pizza comme sur la photo, faire revenir à la poêle du poulet émincé et la courge butternut en petits dés. L’assaisonner de sel, ail en poudre et paprika. À part, mélanger la sauce tomate avec de l’origan, basilic et du sel. Étaler la sauce tomate sur le centre de la pizza, laisser de l’espace sur les bords. Parsemer la pizza de dés de poulet et de butternut, puis de mozzarella et cottage cheese. Lorsque la pizza est cuite, ajouter la roquette. Sinon, il est possible de garnir de thon.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pâte
Calories: 492kcal
Protéines: 16g
Glucides: 107g
Lipides: 3g
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