Muffin salé végétarien aux légumes et féta sans gluten

Une recette diététique et healthy de muffin salé végétarien réalisée sans gluten et sans beurre

La forme la plus connue de muffins est sucrée mais ils peuvent aussi se décliner en salé. Pour varier les plaisirs, nous allons partir sur une version de muffin salé et végétarien dans cette recette. Ils se composent d’une farine sans gluten (la farine de maïs), d’oeufs, de légumes et de féta. Ceci signifie qu’il ne sont pas que sans gluten, ils sont aussi sans lactose et sans matière grasse ! Nous retrouvons de la fêta et des oeufs pour apporter des protéines ainsi que permettre la tenue des muffins. Les légumes quant à eux apporteront des fibres. Servis avec une petite salade, ces muffins healthy constituent un repas équilibré et complet. Ils peuvent aussi être servis lors d’un apéritif dînatoire sous un format plus petit.

Notes : la recette ne fonctionne pas avec la farine de patate douce. Du moins, il faudra la combiner avec une autre farine comme la farine de pois chiches ou de riz. Cette recette est adaptée pour la DME (diversification menée par l’enfant) dès 8 mois à condition de ne pas ajouter de sel.

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