Une recette healthy et allégée de banana bread aux pépites de chocolat réalisée sans beurre et sans sucre ajouté
Cake à la banane ou gâteau à la banane, ce sont des appellations françaises que nous pouvons utiliser pour désigner le “banana bread”. Un cake bien connu de la sphère “healthy” car ce cake contient peu de sucre. D’ailleurs la recette proposée ici est même sans sucre ajouté, sans beurre et sans lactose ! En fait, les bananes bien mûres et les pépites de chocolat de ce banana bread vont sucrer le cake. Nous utilisons d’ailleurs la même astuce des pépites dans ce gâteau à la compote. Il est important que les bananes soient mûres car elles sont plus sucrées que les bananes vertes/jaunes. L’IG est certes plus élevé mais elles ne sont pas plus caloriques. Une part de ce cake peut se consommer autant au petit-déjeuner avec un fromage blanc/skyr, qu’au goûter ou même en dessert.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 10 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 45 minutes |
Ingrédients
- 180g de farine de blé semi-complète
- 2 bananes mûres (environ 160g)
- 2 oeufs entiers
- 100g de pépites de chocolat noir
- 50ml de lait d’amande
- 6g de levure chimique
- Optionnel : 1 cuillère à café de vanille liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Écraser les deux bananes mûres à l’aide d’une fourchette.
- Incorporer les oeufs, la farine, le lait d’amande et la levure (+ la vanille) puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger encore.
- Verser l’appareil dans un moule à cake rectangulaire préalablement graissé avec de l’huile de coco fondue. Mon moule fait 20 cm x 15 cm.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir à température ambiante avant de couper des parts et de déguster pour le goûter ou avec un fromage blanc 0% pour le petit-déjeuner.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 153kcal
Protéines: 4,6g
Glucides: 20,6g
Lipides: 5,8g
Comment conserver ce banana bread aux pépites de chocolat sans sucre ajouté?
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 2 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de le voir s’assécher.
Quel moule utiliser?
Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rectangulaire de 15cm par 20cm. Pour de plus petites portions, tu peux utiliser des moules à muffin en silicone et veille à adapter le temps de cuisson (plus court).
Par quoi remplacer les ingrédients?
- la farine de blé semi-complète: elle peut être remplacée par de la farine d’avoine, de la farine de blé complète ou un mélange des deux. N’hésite pas à consulter les commentaires de ceux qui ont réalisé la recette.
- les deux bananes: son meilleur substitut est la compote de pomme. Pour cette recette, il faut en compter 200g. Sinon, une compote de poire peut aussi faire l’affaire;
- le lait d’amande: il peut être remplacé par un autre lait végétal, comme le lait de soja, de noisettes, de riz, ou même du lait de vache demi-écrémé;
- le chocolat: il se remplace par des fruits secs (raisins, figues, abricots, etc) ou éventuellement des dés de pomme. Si tu devais utiliser des fruits frais, je te conseille d’ajouter un sucrant à ce gâteau.
As-tu testé la recette ?
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