Une recette healthy, végétarienne et maison de bagel réalisée avec des épinards et de levure boulangère
Des bagels par ici, c’est une première! Et comme nous aimons revisiter les recettes traditionnelles, nous les avons agrémenté d’épinards. Ce légume ne se contente pas d’apporter une jolie couleur verte à la pâte: il enrichit aussi la recette en fibres et en fer. Profite du fait que la recette est végétarienne, sans lactose et sans matières grasses ajoutées pour varier les plaisirs lors de la dégustation… du cottage cheese, du houmous, du guacamole, des oeufs brouillées, etc. Bref, régale-toi avec un bagel aux épinards pour le petit-déjeuner ou pour le déjeuner.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 bagels |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 1 heure | 22 minutes |
Ingrédients
- 300g de farine de blé
- 100ml d’eau tiède
- 100g épinards frais
- 17g de levure boulangère fraîche
- 12g de miel
- 4g de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Instructions
- Commencer par dissoudre la levure boulangère fraîche dans un 50ml d’eau tiède avec du miel.
- Laisser reposer dans un four fermé et éteint pendant 15 minutes. La levure va mousser progressivement.
- Pendant ce temps, mixer les épinards à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter 50ml d’eau tiède pour faciliter le travail du mixeur. Il ne doit pas rester de morceaux.
- Dans un saladier, ajouter la farine de blé, le sel, les épinards mixés et la levure boulangère activée.
- Pétrir au robot ou à la maison jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Il faut compter une dizaine de minutes. Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, ajouter quelques gouttes d’eau.
- Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer dans un four fermé éteint pendant au moins 2 heures.
- Après le temps de repos, la pâte a doublé de volume. La diviser en 6 pâtons de poids égal (environ 100-110g).
- Former une boule, faire un trou au centre avec un doigt et l’élargir progressivement et délicatement.
- Répéter l’opération pour chaque pâton.
- Porter à ébullition une casserole remplie d’eau et y ajouter du bicarbonate.
- Une fois l’ébullition atteinte, passer le feu et pocher les bagels pendant 1 minutes par côté.
- Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, garnir le dessus des bagels de graines de sésame ou de pavot avant d’enfourner pendant 20 minutes à 200°C.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 bagel
Calories: 282kcal
Protéines: 8,5g
Glucides: 60,6g
Lipides: 0,8g
Comment déguster un bagel aux épinards?
Découper le bagel en deux, et le garnir de fromage frais, de saumon fumé, de rondelles de concombre, d’un oeuf au plat, de jambon, de fromage, etc.
Comment conserver ces bagels?
À température ambiante dans un sac à pain pendant 1 à 2 jours, sinon au congélateur dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. S’il a été congelé, attendre qu’il soit décongelé avant de le passer quelques minutes au grille-pain pour qu’il soit parfaitement moelleux.
Est-il possible d’utiliser des épinards surgelés?
Oui, c’est possible! Il faut faire décongeler deux à trois cubes d’épinards surgelés. Une fois décongelés, bien les exprimer afin de retirer l’excédent d’eau et les mixer avec l’eau tiède. Le poids total entre eau tiède et épinards doit faire 200g.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- le miel: son meilleur substitut est le sirop d’érable; d’ailleurs cette alternative rendra la recette végane.
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