Une recette healthy, végétarienne et minceur de gaspacho réalisée avec des courgettes sans lactose
Nous connaissons tous le gaspacho espagnol à base de tomates et de poivrons dont la couleur rouge le caractérise. Et si nous essayons de le transformer un peu? Nous te proposons de découvrir un gaspacho vert composé de courgettes, de concombre et de poivron jaune. Contrairement à la recette traditionnelle, notre version de cette soupe froide possède un goût plus doux. Il peut toutefois être relevé par du tabasco. Il se déguste bien frais en entrée, idéal pour se rafraîchir en été. Enfin, notons que la recette est naturellement vegan, sans lactose et paléo avec un IG bas (= index glycémique).
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 bols |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 concombre
- 1/2 poivron jaune
- 150ml d’eau froide (ou quelques glaçons si votre mixeur le permet)
- 2 oignons nouveaux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel (au goût)
- Facultatif : 30g de pain rassis
Instructions
- Éplucher le concombre.
- Couper grossièrement les courgettes, le concombre, le poivron jaune et les oignons nouveaux avec leur tige.
- Mixer ces légumes avec l’huile, le vinaigre, l’eau et le sel (+ pain rassis en option) jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.
- Goûter, rectifier les assaisonnements si nécessaire et/ou ajouter plus d’eau si le gaspacho a une consistance trop épaisse.
- Servir immédiatement (ou réfrigérer au moins 1 heure avant de servir bien frais) en entrée et déguster avec différents toppings (voir les Notes).
Notes: pour déguster ce gaspacho à la courgette, il est possible d’ajouter quelques toppings comme des dés de concombre, de la féta, du cottage cheese, des feuilles de basilic, de l’huile d’olive, des croutons ou encore des morceaux d’oeufs durs.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 bol
Calories: 117kcal
Protéines: 2g
Glucides: 6,5g
Lipides: 9,2g
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