Banana bread sans gluten

Une recette healthy, facile et légère de banana bread sans gluten et sans lactose réalisée avec de la farine de châtaigne

Depuis la publication de cette recette de banana bread, nous nous étions promis de proposer une version sans gluten. En effet, nombreuses sont les personnes intolérantes ou, du moins, qui supportent mal le gluten. Pour se faire, il a fallu se pencher sur une farine naturellement sans gluten. Notre choix s’est porté vers la farine de châtaigne qui est idéale pour les préparations sucrées car elle rajoute ce petit goût subtil que nous peinons à décrire mais qui est agréable. Ensuite pour le reste, nous souhaitons faire de ce banana bread, un banana bread santé, c’est pourquoi la recette est en plus sans lait, sans lactose et sans matière grasse ajoutée. Il se déguste aussi bien pour le petit-déjeuner, le brunch ou la collation.

Ingrédients

• 1 grande banane mûre (environ 150g sans la peau)
• 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
• 80g de farine de châtaigne*
• 20 à 30g de cassonade
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 2g de bicarbonate alimentaire
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer tous les ingrédients sans exception dans un mixeur.
3. Mixer jusqu’à ce que l’appareil à banana bread soit sans grumeaux. Il faut compter 20 secondes.
4. Recouvrir un moule de papier sulfurisé et y verser l’appareil. Mon moule fait 19cm x 9cm.
5. Enfourner pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir à température ambiante avant de couper des parts et servir pour le petit-déjeuner.

Par part : 111 calories | 3,1P | 11,7G | 5,8L

Notes : à la place de la farine de châtaigne, utiliser de la farine de riz ou un mélange de farine sans gluten du commerce.