Banana bread sans farine

Une recette healthy, allégée et light de banana bread réalisée sans farine avec des flocons d’avoine

Il y a tant de recettes de banana bread… d’ailleurs sur Sainplement Healthy, nous en avons quelques-unes ! Cependant, c’est la première recette de banana bread sans farine du site. En effet, à la place de la farine, nous allons utiliser des flocons d’avoine qui vont permettre la tenue du cake à la banane. D’ailleurs, il est possible de trouver des flocons d’avoine exempt de gluten, ce qui nous permettra en plus de faire un banana bread sans gluten. Enfin, nous pourrions penser que les bananes se suffisent à elles-mêmes pour sucrer. Ceci n’est malheureusement pas le cas, il faut quand même ajouter un ingrédient sucrant; 60g de sirop d’érable sont le minimum, sinon ça n’aura pas de goût. Ce banana bread est à déguster pour le déjeuner accompagné d’un fromage blanc ou tartiné de beurre de cacahuète, voire au goûter.

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres (220g)
• 160g de flocons d’avoine fins (avec ou sans gluten)
• 2 oeufs entiers
• 60g de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave)
• 40g de beurre de cacahuète onctueux (j’utilise celui-ci, -20% sur l’abonnement avec “CHOUPI20”)
• 5g de levure chimique

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre les bananes, les flocons d’avoine, les oeufs, le sirop d’érable, le beurre de cacahuète et la levure dans un mixeur et mixer.
3. Chemiser un moule avec du papier sulfurisé et y verser l’appareil.
4. Décorer le dessus du banana bread avec des rondelles de banane et quelques cacahuètes entières.
5. Enfourner pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir à température ambiante avant de découper des parts.
7. Servir pour le goûter nature et/ou pour le petit-déjeuner avec un fromage blanc ou tartiner de beurre de cacahuète.

Par part : 150 calories | 4,5P | 22,3G | 4,8L