Banana bread sans farine

Une recette healthy, allégée et light de banana bread réalisée sans farine avec des flocons d’avoine

Il existe une multitude de recettes de banana bread… Sur Sainplement Healthy, nous en avons quelques-unes ! Cependant, ce banana bread se distingue des autres puisqu’il est réalisé sans farine et sans beurre. À la place de la farine, nous utilisons des flocons d’avoine qui assurent la tenue du cake tout en lui apportant une texture moelleuse. D’ailleurs, il est tout à fait possible d’opter pour des flocons d’avoine exempt gluten pour transformer ce banana bread en une version naturellement sans gluten. Contrairement à ce que nous pourrions penser, ici les bananes ne suffisent pas à sucrer complètement la préparation. Un ajout de 60g de sirop d’érable permet de relever les saveurs, notamment celle du beurre de cacahuète. Ce banana bread se déguste aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter.

Comment conserver ce banana bread sans farine?

À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 2 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de le voir s’assécher.

Quel moule utiliser?

Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rectangulaire de 15cm par 22cm. Pour de plus petites portions, tu peux utiliser des moules à muffin en silicone et veille à adapter le temps de cuisson (plus court).

Par quoi remplacer les ingrédients?

• les bananes: leur meilleur substitut est la compote de pomme. Pour cette recette, il faut en compter 200g pour l’appareil à cake;
• le sirop d’érable: tout autre sucrant liquide fera l’affaire et même la cassonade;
• le beurre de cacahuète: il peut être remplacé par de la purée d’amande ou de noix de cajou pour un goût neutre.

As-tu testé la recette?
Tague-nous sur Instagram en utilisant @val.lafoodie, @sainplementhealthy et #sainplementhealthy pour que ta réalisation soit repartagée

Cet article contient un lien d’affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si tu commandes des produits via ces liens. Sache que le produit que je recommande ici est le produit que j’utilise.