sainplementhealthy, blog de recette de cuisine healthy et minceur
  • Accueil
  • Dossier
    • Santé & Nutrition
    • Sport
    • Test produits
  • Recettes
    • Accompagnement & entrée
    • Collation
    • Dessert
    • Petit-déjeuner
    • Plat principal
    • Salade
    • Sauce & Soupe
  • Ingrédients
    • Chocolat
    • Fruits
    • Légumes
    • Légumineuses
    • Oeufs & produits laitiers
    • Oléagineux
    • Pâtes, riz & céréales
    • Poisson
    • Viande
  • eBook
  • Contact
Blé, Chocolat, Dessert, Oeufs, Petit-déjeuner  /  8 février 2022

Brioche roulée au chocolat sans beurre

()
recette healthy et légère de brioche roulée au chocolat sans beurre

Une recette healthy, allégée et maison de brioche roulée au chocolat réalisée sans beurre

Une brioche est le plus souvent tressée. Elle peut aussi être roulée, une technique plus rapide et moins technique que sa version tressée. Qui dit roulée, dit que la brioche est tartinée d’une préparation sucrée comme du chocolat, de la confiture ou encore de cannelle. Une autre particularité de la recette ci-dessous réside dans le fait que cette brioche est confectionnée sans beurre ! À la place de cet ingrédient, nous avons opté pour de la crème 15% qui contient des matières grasses certes mais beaucoup moins que le beurre (15g contre 83g aux 100g). Ceci fait de la crème une alternative légère dans cette recette. Une brioche allégée et gourmande à la fois, n’est-ce pas génial ?

★
Difficulté
⨂
Portions
Modéré12 parts
⧗
Préparation
►
Cuisson
1 heure30 minutes

Ingrédients

  • 275g de farine de blé semi-complète
  • 125ml de crème à 15% (ou lait de coco)
  • 1 oeuf entier (BIO de préférence)
  • 35g de cassonade (ou sucre de coco)
  • 5g de sel
  • 4g de levure boulangère sèche
  • de la pâte à tartiner

Instructions

  1. Dans un saladier, pétrir la farine, la crème, l’oeuf, la cassonade, le sel et la levure boulangère pendant une dizaine de minutes. La pâte obtenue doit être souple et malléable. Si elle est sèche, pétrir quelques minutes supplémentaires avec les mains humidifiées. Si, au contraire, elle est trop humide, rajouter de la farine.
  2. Laisser la boule de pâte au fond du saladier, le couvrir d’un torchon et laisser reposer au moins 1 heure (idéalement une nuit) dans un four fermé et éteint.
  3. Après le temps de repos, dégazer la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 2 mm.
  4. Tartiner généreusement de pâte à tartiner comme s’il s’agissait d’une pizza (voir les étapes en image ci-dessous).
  5. Partir d’une extrémité et rouler vers l’autre extrémité.
  6. Couper les deux coins pour un résultat plus net après la cuisson.
  7. Déposer ce roulé dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Mon moule fait 25cm x 15cm.
  8. Couvrir le moule d’un torchon et laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
  9. La dorer avec de la margarine végétale fondue (ou un jaune d’oeuf).
  10. Enfourner la brioche roulée au chocolat à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
  11. La laisser refroidir à température ambiante avant de découper des parts.

Par part : 156 calories | 5,6P | 21,1G | 5,5L

comment plier la brioche roulée au chocolat

Notes : remplacer la levure boulangère sèche par 15g de levure boulangère fraîche. En cas d’utilisation de cette levure, la laisser reposer pendant 15 minutes dans 30ml d’eau tiède et 5g de miel afin qu’elle s’active. Une fois activée, suivre les étapes en commençant par la première; il faudra potentiellement ajouter un peu plus de farine (environ 20g).

feed instagram choupi.fit

As-tu testé la recette?
Tague-nous sur Instagram en utilisant @choupi.fit, @sainplementhealthy et #sainplementhealthy pour que ta réalisation soit repartagée


Évalue cette recette

Si tu es sur mobile, merci d'appuyer deux fois sur l'étoile

L'évaluation moyenne est de /5

Tags

  • Au four
  • Sans beurre

Partage autour de toi :

  • Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Articles similaires

guest

guest

4 Commentaires
le plus ancien
le plus récent
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
Carine
Carine
9 février 2023 11:33

Super recette que j’ai essayée 2 fois mais la pâte n’a jamais levée… Et pourtant j’ai bien suivie la recette à la lettre… Je ne comprends pas

Répondre
Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
9 février 2023 8:48
En réponse à  Carine

Bonjour Carine, ta levure boulangère était-elle peut-être passée de date?

Répondre
Carine
Carine
9 février 2023 8:50
En réponse à  Choupi.fit

La première fois oui mais la 2eme non… Je vais essayer de la refaire en mélangeant la levure dans un peu de crème tiède pour l’activer 🤞

Répondre
Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
16 février 2023 10:58
En réponse à  Carine

On croise les doigts!

Répondre

Sainplement healthy, le blog de recettes healthy

Sur SAIN’PLEMENT HEALTHY, retrouve des recettes de cuisine saine, équilibrée et diététique encourageant une alimentation saine et active.

Elles te permettront d’apprendre à manger sainement mais t’aideront aussi dans ton rééquilibrage alimentaire, ta stabilisation ou perte de poids.

Le ‘healthy lifestyle’ à l’honneur !

Suis-moi aussi ici

  • Instagram
  • Pinterest

N'en manque pas une miette !

Reçois une newsletter contenant les dernières recettes publiées

Ressources

  • À propos
  • Collaboration & code promo
  • Contact
  • Newsletter

Mes réseaux

Une food blogueuse ‘Healthy food’ basée à Genève (Suisse) qui partage sa passion pour la cuisine équilibrée.
  • Instagram
  • Pinterest
  • Elara by LyraThemes
  • Made for SainplementHealthy with love
  • Mentions légales et CGU
  • Politique de confidentialité