Cake salé à la patate douce et aux noix

Une recette healthy et végétarienne de cake salé réalisée avec de la patate douce et de noix sans lactose

Que faire avec la patate douce? Nous pouvons la cuisiner dans un cake salé à la patate douce et avec des noix. Grâce à cette idée de recette de patate douce, nous pourrons accompagner notre repas d’une tranche de ce cake en remplacement au pain ou même le servir durant un apéritif dînatoire. Il est aussi possible de le consommer au petit-déjeuner tartiné de fromage frais ou cottage cheese, même s’il a déjà un très bon gout en version nature. À noter que la recette est végétarienne, sans lactose et son IG (=index glycémique) est bas.

Ingrédients

• 350g de patate douce (~1 grande avec la peau)
• 200g de farine de blé complète (ou mi-blanche ou bise)
• 2 œufs entiers (BIO de préférence)
• 70g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 50g de noix de Grenoble
• 45ml d’eau
• 5g de levure chimique
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire la patate douce entière (avec la peau) dans l’eau bouillante une vingtaine de minutes. Il est aussi possible de cuire la patate douce en morceau et épluchée mais cela prendra plus de temps car il y a le travail de préparation avant.
3. Lorsque la patate douce est cuite, retirer la peau et l’écraser avec le dos d’une fourchette de sorte à obtenir une purée.
4. Incorporer la compote, l’eau et les œufs à la patate douce en purée. Mixer le tout.
5. Ajouter la farine, la levure, le curcuma et le sel puis mélanger.
6. Concasser grossièrement les noix et les ajouter à l’appareil.
7. Chemiser un moule rectangulaire de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
8. Enfourner pendant 1 heure 10 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake, il doit ressortir sec; si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson.
9. Servir avec une source de protéines et des légumes. Compter 1 à 2 part(s) pour un repas.

Par part : 191 calories | 6,7P | 27G | 6,2L