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Cheesecake healthy aux spéculoos et framboises

4.2
(14)
Cheesecake healthy aux spéculoos et framboises
4.2
(14)

Une recette healthy et protéinée de cheesecake aux spéculoos réalisée avec des framboises et du yaourt grec 0%

Nous allons européaniser et alléger un dessert bien américain : le cheesecake, pour en faire un cheesecake healthy aux spéculoos et framboises ! En effet, la recette sera sans beurre, sans crème fraîche, sans mascarpone et sans matière grasse ajoutée. Pour ce faire, nous utiliserons du yaourt grec 0% et du fromage frais allégée (Philadelphia Balance) pour l’appareil et de la banane pour remplacer le beurre dans la base du biscuit. Grâce à ces petits ajustements, une part de ce cheesecake aux spéculoos sera bien moins calorique qu’une version classique. Idéal pour un dessert light sans culpabilité, n’est-ce pas ?


Difficulté

Portions
Facile4 parts

Préparation

Cuisson
20 minutes75 minutes

Ingrédients

Base

  • 70g de spéculoos (=une dizaine de biscuits)
  • 1/2 banane (ou 50g de compote de pomme)

Appareil

  • 210g de Philadelphia 3% MG (ou Saint-Moret 8%)
  • 130g de yaourt grec 0% (ou skyr nature ou fromage blanc 0%)
  • 1 oeuf entier (bio de préférence)
  • 35g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou miel)
  • 25g de maïzena
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner aux spéculoos

Glaçage

  • 120g de framboises fraîches ou surgelées
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Réduire les spéculoos en poudre. Pour ce faire, les écraser dans un sachet plastique.
  3. Mélanger cette poudre avec de la banane écrasée.
  4. Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et tasser la pâte obtenue précédemment. Le mien fait 15cm de diamètre.
  5. Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, battre le Philadelphia, l’oeuf, le yaourt grec, le sirop d’érable, la vanille et la maïzena (et en option la pâte à tartiner au spéculoos).
  7. Dès que la base est cuite, la laisser refroidir une vingtaine de minutes et y verser l’appareil.
  8. Baisser la température du four à 150°C et enfourner pendant 1 heure.
  9. Pendant ce temps, réaliser le coulis en mixant simplement les framboises avec 1 cuillère à café de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave).
  10. À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis napper de coulis de framboises avant de réfrigérer pour au moins 2 heures.
  11. Décorer avec quelques framboises et/ou spéculoos entiers.

Notes : possibilité d’adapter la recette de ce cheesecake en version crue ici.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 part

Calories: 236kcal

Protéines: 12,5g

Glucides: 32,3g

Lipides: 6,3g

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18 Commentaires
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Mauyo22
Mauyo22
18 octobre 2017 12:05 PM

Miam, ce cheesecake donne vraiment envie! Qu’est-ce que tu utilises comme biscuits sans sucre? Est-ce qu’il est possible de remplacer le yaourt à la grac par du fromage blanc 0%?

Christophe
Christophe
14 janvier 2021 7:50 AM

Merci pour cette recette. Je vais tester rapidement.
N’y a-t-il pas une coquille au point 10 ?
“À la sortie du frigo, laissez refroidir”

val.lafoodie
Administrateur
val.lafoodie
14 janvier 2021 8:28 AM
En réponse à  Christophe

Hello Christophe, bien vu ! Par contre, ce n’est pas le “laissez” qui est faux. Dans les recettes, les instructions se donnent à l’infinitif.
L’erreur est “à la sortie du frigo” qui devrait être “à la sortie du four”.
Je suis impatiente d’avoir ton retour quant à cette recette !

Manon.bellosta@hotmail.fr
Manon.bellosta@hotmail.fr
24 février 2021 8:12 AM

Bonjour, seulement 236 kcal la part divise en 4 ?

val.lafoodie
Administrateur
val.lafoodie
24 février 2021 8:19 AM

Hello, oui la part fait 236 kcal. Il ne faut pas diviser par 4 car la division a déjà été faite sur l’ensemble du cheesecake.

Mathilde
Mathilde
28 mars 2021 9:04 AM

Une recette que j’ai adoré 🙂

val.lafoodie
Administrateur
val.lafoodie
28 mars 2021 9:26 AM
En réponse à  Mathilde

Merci Mathilde ! 🙂

Virginie
Virginie
12 mai 2021 8:48 PM

Bonjour. Quel dimension pour le moule svp ( plus petit mieux c’est ? ) merci ☺️

val.lafoodie
Administrateur
val.lafoodie
12 mai 2021 9:06 PM
En réponse à  Virginie

Bonjour Virginie,
Tu trouveras l’indication à l’étape 4 🙂

Virginie
Virginie
13 mai 2021 2:07 PM
En réponse à  val.lafoodie

Oui ! Après une lecture plus attentive, j’ai trouvé 😝😅. Merci. Verdict ce soir pour le résultat !!

val.lafoodie
Administrateur
val.lafoodie
15 mai 2021 10:55 AM
En réponse à  Virginie

Ah tant mieux 🙂 ça t’a plu ?

Florence
Florence
4 février 2025 11:57 AM

Bonjour, si on met une cuillère de pâte à tartiner de speculoos, est-il intéressant/préférable de réduire la quantité de miel de l’équivalent d’une cuillère à soupe ?

val.lafoodie
Administrateur
val.lafoodie
4 février 2025 10:21 PM
En réponse à  Florence

Bonsoir Florence, oui en effet je réduirai la quantité de miel car la pâte à tartiner aux spéculoos contient déjà du sucre ^^

Florence
Florence
5 février 2025 9:00 AM
En réponse à  val.lafoodie

Penses-tu que c’est mieux de ne pas mettre du tout de miel du coup?

val.lafoodie
Administrateur
val.lafoodie
9 février 2025 10:02 PM
En réponse à  Florence

si tu ne mets qu’une cuillère, je mettrai quand même un peu de sucrant ^^

Florence
Florence
16 février 2025 10:12 PM
En réponse à  val.lafoodie

Recette testée et validée par plusieurs gourmands ! Merci beaucoup

val.lafoodie
Administrateur
val.lafoodie
27 février 2025 10:05 PM
En réponse à  Florence

Ca me fait plaisir! Merci pour le retour 🙂