Cheesecake healthy aux spéculoos et framboises

Une recette healthy et protéinée de cheesecake aux spéculoos réalisée avec des framboises et du yaourt grec 0%

Nous allons européaniser et alléger un dessert bien américain : le cheesecake, pour en faire un cheesecake healthy aux spéculoos et framboises ! En effet, la recette sera sans beurre, sans crème fraîche et sans matière grasse ajoutée. Pour ce faire, nous utiliserons du yaourt grec 0% et du fromage frais allégée (Philadelphia Balance) pour l’appareil et de la banane pour remplacer le beurre dans la base du biscuit. Grâce à ces petits ajustements, une part de ce cheesecake aux spéculoos sera moins calorique qu’une version classique. Idéal pour un dessert light sans culpabilité !

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Quantité : 4 parts     Temps : 3 heures

Ingrédients

• 210g de Philadelphia 3% MG (ou Saint-Moret 8%)
• 130g de yaourt grec 0% (ou skyr nature ou fromage blanc 0%)
• 70g de speculoos (=une dizaine de biscuits)
• 1 oeuf entier (bio de préférence)
• 1/2 banane (ou 50g de compote de pomme sans sucre ajouté)
• 25g de maïzena
• 35g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou miel)
• 1 cuillère à café de vanille
• 120g de framboises fraîches ou surgelées
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au spéculoos

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Réduire les speculoos en poudre. Pour ce faire, les écraser dans un sachet plastique.
3. Mélanger cette poudre avec de la banane écrasée.
4. Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé et tasser la pâte obtenue précédemment. Le mien fait 15cm de diamètre.
5. Enfourner 10 à 15 minutes.
6. Pendant ce temps, battre le Philadelphia, l’oeuf, le yaourt grec, le sirop d’érable, la vanille et la maïzena (et en option la pâte à tartiner au spéculoos).
7. Dès que la base est cuite, la laisser refroidir une vingtaine de minutes et y verser l’appareil.
8. Baisser la température du four à 150°C et enfourner pendant 1 heure.
9. Pendant ce temps, réaliser le coulis en mixant simplement les framboises avec 1 cuillère à café de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave).
10. À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis napper de coulis de framboises avant de réfrigérer pour au moins 2 heures.
11. Décorer avec quelques framboises et/ou speculoos entier.

Par part : 236kcal | 12,5P | 32,3G | 6,3L