Une recette healthy et protéinée de cheesecake aux spéculoos réalisée avec des framboises et du yaourt grec 0%
Nous allons européaniser et alléger un dessert bien américain : le cheesecake, pour en faire un cheesecake healthy aux spéculoos et framboises ! En effet, la recette sera sans beurre, sans crème fraîche et sans matière grasse ajoutée. Pour ce faire, nous utiliserons du yaourt grec 0% et du fromage frais allégée (Philadelphia Balance) pour l’appareil et de la banane pour remplacer le beurre dans la base du biscuit. Grâce à ces petits ajustements, une part de ce cheesecake aux spéculoos sera moins calorique qu’une version classique. Idéal pour un dessert light sans culpabilité !
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 4 parts Temps : 3 heures
Ingrédients
- 210g de Philadelphia 3% MG (ou Saint-Moret 8%)
- 130g de yaourt grec 0% (ou skyr nature ou fromage blanc 0%)
- 70g de speculoos (=une dizaine de biscuits)
- 1 oeuf entier (bio de préférence)
- 1/2 banane (ou 50g de compote de pomme sans sucre ajouté)
- 25g de maïzena
- 35g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou miel)
- 1 cuillère à café de vanille
- 120g de framboises fraîches ou surgelées
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au spéculoos
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Réduire les speculoos en poudre. Pour ce faire, les écraser dans un sachet plastique.
- Mélanger cette poudre avec de la banane écrasée.
- Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé et tasser la pâte obtenue précédemment. Le mien fait 15cm de diamètre.
- Enfourner 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, battre le Philadelphia, l’oeuf, le yaourt grec, le sirop d’érable, la vanille et la maïzena (et en option la pâte à tartiner au spéculoos).
- Dès que la base est cuite, la laisser refroidir une vingtaine de minutes et y verser l’appareil.
- Baisser la température du four à 150°C et enfourner pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, réaliser le coulis en mixant simplement les framboises avec 1 cuillère à café de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave).
- À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis napper de coulis de framboises avant de réfrigérer pour au moins 2 heures.
- Décorer avec quelques framboises et/ou speculoos entier.
Par part : 236kcal | 12,5P | 32,3G | 6,3L
Miam, ce cheesecake donne vraiment envie! Qu’est-ce que tu utilises comme biscuits sans sucre? Est-ce qu’il est possible de remplacer le yaourt à la grac par du fromage blanc 0%?
Je m’en souviens plus de la marque, mais tu peux en trouver dans les rayons diététiques 🙂 oui tu peux remplacer pour du fromage blanc 0%. J’ai hâte d’avoir ton retour sur la recette !
[…] recette du cheesecake speculoos et framboise n’a pas suffit, il a fallu récidiver avec un cheesecake au beurre de cacahuète dont la […]
Merci pour cette recette. Je vais tester rapidement.
N’y a-t-il pas une coquille au point 10 ?
« À la sortie du frigo, laissez refroidir »
Hello Christophe, bien vu ! Par contre, ce n’est pas le « laissez » qui est faux. Dans les recettes, les instructions se donnent à l’infinitif.
L’erreur est « à la sortie du frigo » qui devrait être « à la sortie du four ».
Je suis impatiente d’avoir ton retour quant à cette recette !