Une recette healthy, minceur et allégée de cheesecake aux spéculoos et aux framboises réalisée sans oeufs et sans cuisson
Envie d’un dessert léger mais tu n’as pas de four ? Essaie ce cheesecake allégé avec une base aux spéculoos et son coulis de framboises, le tout sans cuisson ! C’est en réalité une adaptation crue de ce cheesecake. Cependant, pour qu’il puisse être digeste, nous avons retiré les oeufs et la maïzena de la recette originale. Les deux reste toujours des recettes sans beurre, sans mascarpone et sans crème fraîche. Il faudra toutefois plus de patience car le temps de prise au froid est plus long.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 6 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 0 minute |
Ingrédients
Base
- 14 spéculoos
- 25g de margarine allégée
Appareil
- 400g de Philadelphia 3% de matière grasse (ou Saint-Moret light)
- 250g de ricotta
- 50ml d’eau bouillante
- 55g de sirop d’érable (ou cassonade)
- 5 feuilles de gélatine (ou 4g d’agar-agar*)
Décoration
- 115g de framboises surgelées (ou fraîches)
- 20ml d’eau
- 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou miel)
- 1-2 spéculoos
Instructions
- Mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre.
- Faire fondre la margarine et la mélanger avec les spéculoos réduits en poudre.
- Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et tasser ce crumble au fond. Mon moule fait 18cm de diamètre.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Elles vont se ramollir.
- Égoutter les feuilles de gélatine, verser l’eau bouillante et remuer jusqu’à ce que les feuilles soient totalement dissoutes.
- Dans un saladier, battre le Philadelphia, la ricotta, le sirop d’érable et l’eau dans laquelle la gélatine est dissoute.
- Goûter la préparation et ajuster la quantité de sucrant si nécessaire.
- Verser l’appareil sur la base aux spéculoos.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Mixer les framboises, le sirop d’érable et l’eau.
- Utiliser un tamis pour obtenir un coulis de framboises parfaitement lisse puis recouvrir le cheesecake de ce coulis.
- Décorer le dessus du cheesecake avec des framboises et des spéculoos entiers ou en miette avant de déguster pour le dessert.
Notes : *En cas d’utilisation d’agar-agar, l’incorporer dans l’eau bouillante et remuer sans arrêt pendant 2 minutes (étape 4-5).
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 308kcal
Protéines: 9,7g
Glucides: 27,5g
Lipides: 17,7g
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Une catastrophe.
Déjà la première étape ne donne pas du tout un effet crumble…
Résultat des spéculoos foutues en l’air… et l’obligation de trouver une autre recette en urgence…
Bonjour Thomas, je suis désolée que tu n’aies pas réussi à terminer la recette. As-tu bien mis la bonne dose de lait dans la première étape? Il se peut qu’en mettant trop de lait, cela ne donne plus un crumble en effet. Pour rattraper ceci, tu peux ajouter plus de spéculoos.