Flan pâtissier healthy sans beurre

Ingrédients

Pâte

• 100g de farine de blé semi-complète
• 70g de fromage blanc 5%
• 10ml d’huile de coco

Appareil

• 400ml de lait demi-écrémé
• 2 œufs entiers (BIO de préférence)
• 40g de maïzena
• 40g de sucre de coco (cassonade)
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine de blé, le fromage blanc et l’huile de coco fondue jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
3. L’étaler finement sur un plan de travail fariné et foncer un moule circulaire. Le mien fait 21cm de diamètre.
4. Piquer la pâte avec une fourchette avant d’enfourner pendant 15 minutes.
5. Pendant ce temps, cuire dans une casserole à feu doux la maïzena, le lait, le sucre de coco et la vanille liquide. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il faut compter 5 à 7 minutes.
6. Couper le feu et casser les oeufs dans la casserole. Mélanger vivement afin que les oeufs ne deviennent pas brouillés.
7. Goûter la crème et rectifier la quantité de sucrant si nécessaire.
8. Verser cette crème sur la pâte précuite.
9. Enfourner pendant 30 minutes, puis éteindre le four et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes le four fermé.
10. Réfrigérer au moins 5 heures avant de déguster, idéalement laisser reposer une nuit.