Gâteau léger et sans gluten pour le petit-déjeuner

Une recette healthy et diététique de gâteau pour le petit-déjeuner réalisée sans farine et sans beurre

Nous avons l’habitude de faire des gâteaux pour le dessert, mais pourquoi ne pas préparer un gâteau moelleux pour le petit-déjeuner ? Nous ferons tout de même attention à ce qu’il ne soit pas trop sucré afin d’éviter le coup de barre des 10h. Ainsi, ce cake se compose d’oeufs, de maïzena, de sucre de coco et de levure. Ceci signifie que la recette est sans gluten, sans lactose et sans matière grasse ajoutée. En plus d’être légère, la texture de ce gâteau est très aérienne comme une brioche. Nous dégusterons une à deux parts nature ou tartinées de confiture ou beurre d’oléagineux.

Ingrédients

• 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
• 80g de maïzena
• 50g de sucre de coco (ou cassonade)
• 1g de levure chimique
• Facultatif : 1 cuillère à café de vanille liquide

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
3. Faire monter les blancs en neige. Retourner le bol afin de vérifier qu’ils soient bien pris. Les blancs doivent restés immobiles.
4. Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d’oeuf et le sucre de coco.
5. Incorporer la levure chimique ainsi que la vanille liquide.
6. Ajouter la maïzena en trois fois afin de ne pas créer de grumeaux.
7. Une fois que le mélange de jaunes d’oeuf est homogène, incorporer les blancs montés en neige délicatement. Veiller à ne pas les casser.
8. Graisser un moule avec de l’huile de coco et y verser l’appareil à gâteau. Mon moule fait 15 cm par 20 cm.
9. Enfourner pendant 30 minutes.
10. Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
11. À la sortie du four, le démouler puis le laisser refroidir à température ambiante avant de déguster 1 à 2 parts pour le petit-déjeuner.

Par part : 89 calories | 2,5P | 12G | 1,8L

Notes : il se conserve dans un sac à pain jusqu’à 3-4 jours. Au delà de ce laps de temps, il deviendra dur. Il est possible de trancher des parts et de les congeler.