Une recette healthy et diététique de gâteau pour le petit-déjeuner réalisée sans farine et sans beurre
Nous avons l’habitude de faire des gâteaux pour le dessert, mais pourquoi ne pas préparer un gâteau moelleux pour le petit-déjeuner ? Nous ferons tout de même attention à ce qu’il ne soit pas trop sucré afin d’éviter le coup de barre des 10h. Ainsi, ce cake se compose d’oeufs, de maïzena, de sucre de coco et de levure. Ceci signifie que la recette est sans gluten, sans lactose et sans matière grasse ajoutée. En plus d’être légère, la texture de ce gâteau est très aérienne comme une brioche. Nous dégusterons une à deux parts nature ou tartinées de confiture ou beurre d’oléagineux.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 10 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 80g de maïzena
- 50g de sucre de coco (ou cassonade)
- 1g de levure chimique
- Facultatif : 1 cuillère à café de vanille liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Faire monter les blancs en neige. Retourner le bol afin de vérifier qu’ils soient bien pris. Les blancs doivent restés immobiles.
- Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d’oeuf et le sucre de coco.
- Incorporer la levure chimique ainsi que la vanille liquide.
- Ajouter la maïzena en trois fois afin de ne pas créer de grumeaux.
- Une fois que le mélange de jaunes d’oeuf est homogène, incorporer les blancs montés en neige délicatement. Veiller à ne pas les casser.
- Graisser un moule avec de l’huile de coco et y verser l’appareil à gâteau. Mon moule fait 9cm par 19cm.
- Enfourner pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
- À la sortie du four, le démouler puis le laisser refroidir à température ambiante avant de déguster 1 à 2 parts pour le petit-déjeuner.
Notes : il se conserve dans un sac à pain jusqu’à 3-4 jours. Au delà de ce laps de temps, il deviendra dur. Il est possible de trancher des parts et de les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 89kcal
Protéines: 2,5g
Glucides: 12g
Lipides: 1,8g
As-tu testé la recette?
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léger peut être mais pas dans le cas d’un régime sans cholesterol à cause des oeufs
Bonsoir Sophie, contrairement aux idées reçues, les oeufs ne font pas augmenter le cholestérol. Voici notamment une source que je te conseille de lire : https://www.lesoeufs.ca/nutritionfr/voir/13/bien-comprendre-le-cholesterol-et-les-oeufs
Par ailleurs, on ne consomme qu’une à deux tranches de ce gâteau à la fois, on est bien loin d’un excès de quoique ce soit 😉
Alors, à mon avis il y a une erreur de grammage de la maïzena. Je l’ai fait en ne mettant que 50g de maïzena et déjà c’était impossible à mélanger, très sec. Le résultat n’est franchement pas terrible, tout juste mangeable….
Bonjour Veronique, il n’y a pas d’erreur de grammage. Cette recette a été réalisée par plus d’une trentaine de personnes (qui me suivent sur instagram notamment) et tous ont adoré. Je suis désolée que ce ne soit pas ton cas 🙁 Peut-être un problème de balance ? C’est assez fréquent avec les farines et la maïzena…
Bonjour, je viens de faire le gâteau. Je avait pas de maïzena. Alors je l’ai fais avec de la farine de sarrasin. C’est super bon et aérien. Juste je mettrai moins de sucre de canne la prochaine fois. Merci
Bonjour Christel, merci pour votre commentaire ! C’est chouette de savoir que la recette fonctionne également avec cette farine. Il n’y a pas de problème pour la quantité de sucre, la quantité est déjà peu élevée mais si vous préférez encore moins, c’est une question de goût 😉
Je pense qu’il y a une erreur
Du sucre de coco
Je pense que vous voulez dire sucre de canne
Bonsoir Michèle, c’est bien du sucre de coco 🙂 mais on peut tout à fait le remplacer par du sucre de canne.
Merci pour votre réponse
Je ne connais pas le sucre de coco je ne savais pas que ça existe
Bonjour, gateau délicieux, aérien et fondant. Un plaisir au petit-déjeuner. J’utilise un moule à cake et à chaque fois, la pâte manque de déborder et du coup le gateau s’affaisse sur le côté. Quel moule utilisez-vous ? 15×20 cm je ne vois pas à quoi cela correspond. Bonne journée
Bonsoir Isabelle, je suis ravie que ce gâteau vous ait plu ! J’utilise un moule à gâteau rectangulaire de 15 cm par 20 cm. C’est donc un petit format 🙂
je viens de faire ce gâteau une petite merveille pour moi qui fait toujours attention à ma ligne
Bonjour coco, oh super ! Ravie que tu aies aimé la recette 🙂
Bonjour.
Je viens de tenter cette recette et j’ai un problème.
Dans le bol avec les jaunes d’oeufs, sucre, maïzena et levure, je me retrouve avec une pâte bien solide. Mon problème c’est, comment incorporer les blancs d’oeufs en neige dans une pâte solide sans les casser 🤔?
Je suis un debutant en cuisine, mais j’ai scrupuleusement suivi la recette et je suis perplexe…
Bonsoir Julien, alors l’astuce, c’est d’ajouter une petite partie des blancs en neige afin que le mélange de jaune d’oeufs soit moins solide. Ensuite, tu peux ajouter le reste sans risquer de casser les blancs 😉
Merci pour moi, j’avais le même problème, merci continue avec d’autres recettes 💪🍀
Du coup, l’explication t’ait permis de résoudre le souci de la pâte trop épaisse? 🙂