Galettes de courgette au four

Une recette healthy, allégée et végétarienne de galettes de courgette cuites au four

La courgette se prête bien pour la réalisation de galettes végétariennes en été. Pour la tenue des galettes, un oeuf, de la semoule de blé et de la féta s’ajouteront dans la préparation. Ensuite, pour ce qui est de la cuisson, nous opterons pour une cuisson au four. Ceci nous permet d’avoir une recette à IG bas sans huile et sans matière grasse. Ces galettes de courgette peuvent être servies lors d’un apéritif dînatoire ou pour un repas avec des légumes et une source de protéines.

Ingrédients

• 1 courgette de taille moyenne (~300g)
• 50g de semoule complète (poids cru)
• 2 œufs entiers (BIO de préférence)
• 30g de féta
• Sel, ail en poudre et poivre
• Facultatif : 5ml de jus de citron

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Verser la semoule complète dans une assiette creuse avec du sel, du poivre et le jus de citron.
3. Verser 100ml d’eau bouillante (soit 2 fois le volume de semoule), couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
4. Pendant ce temps, râper la courgette, puis exprimer la courgette râpée afin de retirer l’excédent d’eau.
5. Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
6. Ajouter la courgette râpée, la féta et les oeufs. Mélanger.
7. Prendre une cuillère à soupe de pâte et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfourner les galettes pendant 20 minutes. C’est prêt quand le dessus des galettes est doré.

Par galette : 68 calories | 4,2P | 6,7G | 2,7L

Notes : Ces galettes se marient très bien avec une sauce potatoes allégée dont la recette se trouve ici. À la place la cuisson au four, opter pour une cuisson à la poêle. Pour ce faire, cuire chaque face environ 5 minutes à feu moyen.