Une recette healthy, facile et protéinée de gâteau moelleux réalisée avec de la farine d’amande sans gluten et sans lactose
As-tu récemment acheté de la farine d’amande car tu essaies les farines sans gluten à IG bas mais tu ne sais pas quoi en faire ? Bienvenue au club ! Je me suis retrouvée dans cette situation pendant de nombreux mois jusqu’à ce qu’une idée de recettes me soit apparue. Il s’agit d’un gâteau tout moelleux sans gluten et sans lactose à base de 3 ingrédients (et un ingrédient facultatif). Seuls la farine d’amande, les oeufs et la cassonade sont indispensables, c’est-à-dire que la recette est en plus sans beurre ! Attention toutefois à opter pour de la farine d’amande dégraissée qui contient moins de matières grasses et plus de protéines qu’une farine non dégraissée. Ainsi, ce gâteau sera naturellement léger et protéiné.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 8 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 120g de farine d’amande dégraissée
- 4 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 65g de cassonade (ou sucre de coco)
- Facultatif : 100g de myrtilles fraîches ou autre fruit
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige.
- Battre énergiquement les jaunes et la cassonade pendant 5 minutes.
- Ajouter la farine d’amande et mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
- Incorporer les blancs montés en neige en veillant à ne pas les casser.
- Optionnel : laver les myrtilles et les ajouter à l’appareil à gâteau.
- Verser le tout dans un moule à cake. Mon moule fait 21cm de diamètre.
- Enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
- Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et le décorer de sucre glace ou de yaourt à la vanille.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 133kcal
Protéines: 11,8g
Glucides: 10,3g
Lipides: 5g
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Bonjour, suis très déçue par la recette du cake à la farine d’amande. J’ai respecté les dosages et la pâte au final est très compacte. J’ai rencontré des difficultés à incorporer les blancs en neige.
Bonjour Monique, ah mince j’en suis navrée. Avez-vous essayé d’incorporer les blancs en plusieurs fois? des fois, cela peut aider à mélanger.