Une recette healthy, végétarienne et parfaite pour l’hiver de lasagnes à la butternut et aux champignons
En été, nous nous pencherons plutôt vers des lasagnes à la ricotta et aux épinards alors qu’en hiver, ce sera plutôt le tour des lasagnes à la courge butternut et aux champignons. Elles sont réconfortantes tout en étant légère grâce à une sauce béchamel maison réalisée sans beurre. À la fois équilibrées et complètes, elles contiennent suffisamment de protéines même sans viande.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 3 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 30 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 6 feuilles de lasagne
- 400g de champignons de Paris (ou mélange de champignons)
- 350ml de lait demi-écrémé
- 250g de courge butternut (ou potiron)
- 60g de fromage râpé (à choix)
- 25g de farine de blé
- 15ml d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
Instructions
- Éplucher la courge, la couper en dés et la cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
- Lorsqu’elle est cuite, l’égoutter et la mixer jusqu’à obtenir une purée.
- Pendant que la courge cuit, émincer les champignons puis les faire revenir à la poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils aient réduit et soient cuits.
- Dans une autre casserole, chauffer la farine et l’huile d’olive.
- Ajouter en 3 fois le lait et remuer sans arrêt. La sauce va épaissir sous l’effet de la chaleur. Ceci sera notre béchamel. Il faut compter environ 15 minutes.
- Une fois la béchamel obtenue, incorporer la purée de courge et remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe à nouveau.
- Assaisonner avec du sel et une pincée de noix de muscade.
- Réserver 5 louches de béchamel dans un bol.
- Ajouter les champignons au reste de la béchamel et mélanger.
- Dans un plat allant au four, déposer deux louches de béchamel “nature”. Mon plat fait 15cm x 15cm.
- Recouvrir de deux feuilles de lasagne, puis de la moitié de la béchamel aux champignons.
- Répéter l’étape 11 pour le deuxième étage.
- Recouvrir enfin de deux feuilles de lasagne puis du restant de la béchamel “nature”.
- Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner pendant 30 minutes à 200°C. Le fromage aura bien gratiné.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 409kcal
Protéines: 20,5g
Glucides: 48,8g
Lipides: 14,6g
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