Une recette healthy, vegan et facile de nuggets réalisée avec du tofu et des pois chiches
Nugget et végan, incompatible ? Nous allons la faire courte : non. Cette recette te montrera comment ! Tout d’abord, au lieu du poulet, la farce des nuggets contient du tofu ferme, des pois chiches cuits et de la sauce soja mixés. Puis, vient l’étape du panage qui est, quant à elle, réalisé sans oeufs. Pour ce faire, il faut d’abord enrober dans la farine les nuggets, puis les tremper dans le lait et enfin les enrober de panure. Finalement, il sera question de la cuisson. Nous préférerons une cuisson au four sans matière grasse; une option moins riche en calories que la friture. Crois-moi ils seront croustillants à souhait ! À servir pour un apéritif dînatoire ou pour un repas avec des légumes et une sauce.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 15 nuggets Temps : 1 heure
Ingrédients
- 200g de tofu ferme
- 100g de pois chiches cuits (en conserve)
- 75ml de lait végétal
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 4 cuillères à soupe de panure (ou pain rassis mixé)
- 15ml de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
Instructions
- Couper le tofu en cube et le laisser mariner 2 heures dans la sauce soja, le paprika et l’ail en poudre.
- Une fois la marinade terminée, mixer le tofu et les pois chiches jusqu’à obtenir une farce.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer trois bols : dans le premier, verser le lait végétal; dans le deuxième, la farine de blé; dans le troisième, la panure.
- Prendre une cuillère à café de la farce et façonner un nugget.
- Rouler le nugget dans la farine, puis tremper dans le lait et enfin le rouler dans la panure.
- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répéter les étapes 5 à 7 jusqu’à épuisement de la farce.
- Enfourner pendant 30 minutes. Retourner à mi-cuisson.
- Déguster avec une sauce ketchup ou une “veganaise“.
Par nugget : 43 calories | 2,7P | 5G | 1,4L
Notes : après la cuisson, s’ils ne sont pas consommés dans l’immédiat, les laisser refroidir à température ambiante avant de les superposer. En effet, s’ils sont superposés les uns sur les autres alors qu’ils sont chauds, la vapeur qui s’en dégage va les ramollir.
