Une recette healthy, légères et protéinée de pancakes réalisée avec de la farine de sarrasin sans gluten et sans beurre
Ces pancakes à la farine de sarrasin ont bien failli ne jamais voir le jour. Un jour, en tombant sur une promotion de farine de sarrasin dans notre supermarché habituel, la curiosité a pris le dessus. Mais il faut bien l’avouer, le paquet a pris la poussière dans nos placards pendant des mois avant de devenir la star de cette recette. Grâce à son utilisation, ces pancakes sont sans gluten et affichent un index glycémique (IG bas). Et ce n’est pas tout : ils sont également riches en protéines grâce au fromage blanc qui entre dans leur composition. Bref, c’est le petit-déjeuner idéal pour bien commencer la journée, tout en se faisant plaisir. Il y a de quoi être impatient de les savourer !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 12 pancakes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 6 minutes |
Ingrédients
- 275g de fromage blanc 0%
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 55g de farine de sarrasin
- 30g de sucre de coco (ou cassonade)
- 2g de levure chimique
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte à pancakes sans grumeaux.
- Chauffer une poêle à feu moyen et la graisser avec de l’huile de coco.
- Lorsque la poêle est chaude, prendre une grosse cuillère à soupe de pâte et verser sur la poêle de sorte à former un rond.
- Cuire la première face 2-3 minutes, retourner le pancake à l’aide d’une spatule et cuire la seconde face 2 minutes. Le dessus du pancake est encore humide, il faudra faire preuve de délicatesse pour le retourner.
- Répéter les étapes 3-4 jusqu’à épuisement de la pâte à pancakes.
- Déguster 5-6 pancakes pour le petit-déjeuner avec les toppings de ton choix.
Notes: à la place du fromage blanc, il est possible d’utiliser du yaourt grec 0%, du skyr nature, du cottage cheese ou même du yaourt végétal nature pour une version sans lactose. Ces pancakes sont volontairement peu sucrés, car les toppings apportent aussi une note sucrée. Enfin, cette recette est adaptée pour la DME (diversification menée par l’enfant) dès 8 mois à condition de ne pas ajouter de sucre de coco.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pancake
Calories: 55kcal
Protéines: 4,2g
Glucides: 6,7g
Lipides: 1,3g
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