Pâtes au saumon sans crème fraîche

Une recette saine et allégée de pâtes au saumon fumé réalisée sans crème entière

La sauce au saumon est définitivement la sauce que nous préférons pour nos pâtes. Seulement voilà, elle n’est pas légère. Alors, pour ne pas se priver d’un si bon repas, cette recette est une version allégée des pâtes au saumon. Ce sont donc des pâtes au saumon sans crème fraîche et sans matière grasse ajoutée. La consistance crémeuse de la sauce est obtenue grâce au mélange de lait (demi-écrémé ou végétal) et de maïzena. Notons que grâce à une cuisson al dente des pâtes, nous obtenons une assiette à IG bas (=index glycémique). Il est d’ailleurs conseillé d’accompagner ce plat de légumes (notamment une fondue de poireaux) ou d’une salade qui apporteront des fibres et autres micro-nutriments, essentiels pour un pouvoir élevé de satiété.

Ingrédients

• 130g de pâtes complètes (poids cru)
• 150g de saumon fumé (ou truite saumonée fumée)
• 250ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal sans sucre ajouté)
• 2 cuillères à café de maïzena (~7g) 
• Zeste d’un citron
• Aneth et poivre
• Facultatif: 1 cuillère à soupe de fromage râpé

Instructions

1. Porter à ébullition le lait avec le zeste du citron, l’aneth ciselée et du poivre, puis réduire à feu moyen.
2. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet (ne pas saler l’eau, le reste sera suffisamment salé !).
3. Couper en dés le saumon (ou la truite) et ajouter au lait.
4. Pour épaissir la sauce, diluer la maïzena dans de l’eau, puis ajouter ceci au lait.
5. Augmenter la température de la casserole puis remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Il faut compter 2 à 5 minutes.
6. Une fois la sauce épaissie, il est possible d’ajouter du fromage râpé.
7. Égoutter les pâtes avant de les incorporer à la sauce au saumon.

Par personne : 449 calories | 28,7P | 56,6G | 12L

Notes : cette recette de pâtes au saumon sans crème est également réalisable avec un pavé/filet de saumon. Pour ce faire, il sera nécessaire de cuire à la poêle le saumon 3 minutes par côté, puis de le couper en morceaux avant de l’incorporer à la sauce (étape 3). En optant pour cette méthode, il faudra saler la sauce.