Une recette saine et allégée de pâtes au saumon fumé réalisée sans crème entière
La sauce au saumon est définitivement la sauce que nous préférons pour nos pâtes. Seulement voilà, elle n’est pas légère. Alors, pour ne pas se priver d’un si bon repas, cette recette est une version allégée des pâtes au saumon. Ce sont donc des pâtes au saumon sans crème fraîche et sans matière grasse ajoutée. La consistance crémeuse de la sauce est obtenue grâce au mélange de lait (demi-écrémé ou végétal) et de maïzena. Notons que grâce à une cuisson al dente des pâtes, nous obtenons une assiette à IG bas (=index glycémique). Il est d’ailleurs conseillé d’accompagner ce plat de légumes (notamment une fondue de poireaux) ou d’une salade qui apporteront des fibres et autres micro-nutriments, essentiels pour un pouvoir élevé de satiété.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 130g de pâtes complètes (poids cru)
- 150g de saumon fumé (ou truite saumonée fumée)
- 250ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal sans sucre ajouté)
- 2 cuillères à café de maïzena (~7g)
- Zeste d’un citron
- Aneth et poivre
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de fromage râpé
Instructions
- Porter à ébullition le lait avec le zeste du citron, l’aneth ciselée et du poivre, puis réduire à feu moyen.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet (ne pas saler l’eau, le reste sera suffisamment salé !).
- Couper en dés le saumon (ou la truite) et ajouter au lait.
- Pour épaissir la sauce, diluer la maïzena dans de l’eau, puis ajouter ceci au lait.
- Augmenter la température de la casserole puis remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Il faut compter 2 à 5 minutes.
- Une fois la sauce épaissie, il est possible d’ajouter du fromage râpé.
- Égoutter les pâtes avant de les incorporer à la sauce au saumon.
Notes : cette recette de pâtes au saumon sans crème est également réalisable avec un pavé/filet de saumon frais. Pour ce faire, il sera nécessaire de cuire à la poêle le saumon 3 minutes par côté, puis de le couper en morceaux avant de l’incorporer à la sauce (étape 3). En optant pour cette méthode, il faudra saler la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 449kcal
Protéines: 28,7g
Glucides: 56,6g
Lipides: 12g
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Tu peux essayer de remplacer le parmesan par de la levure maltée 🙂 Elle a un petit goût de fromage qui pourra bien substituer.
Bonjour
Est ce que cette recette fonctionne avec du lait d’en vache?
Merci bcp
Bonjour, oui la recette fonctionne aussi avec du lait de vache