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Pâtes, Plat principal, Saumon  /  19 juillet 2017

Pâtes au saumon sans crème fraîche

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recette healthy de pâtes au saumon fume sans crème fraiche entière et sans matière grasse

Une recette saine et allégée de pâtes au saumon fumé réalisée sans crème entière

La sauce au saumon est définitivement la sauce que nous préférons pour nos pâtes. Seulement voilà, elle n’est pas légère. Alors, pour ne pas se priver d’un si bon repas, cette recette est une version allégée des pâtes au saumon. Ce sont donc des pâtes au saumon sans crème fraîche et sans matière grasse ajoutée. La consistance crémeuse de la sauce est obtenue grâce au mélange de lait (demi-écrémé ou végétal) et de maïzena. Notons que grâce à une cuisson al dente des pâtes, nous obtenons une assiette à IG bas (=indice glycémique). Il est d’ailleurs conseillé d’accompagner ce plat de légumes (notamment une fondue de poireaux) ou d’une salade qui apporteront des fibres et autres micro-nutriments, essentiels pour un pouvoir élevé de satiété.

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Quantité : 2 personnes     Temps : 15 minutes

Ingrédients

  • 130g de pâtes complètes (poids cru)
  • 150g de saumon fumé (ou truite saumonée fumée)
  • 250ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal sans sucre ajouté)
  • 2 cuillères à café de maïzena (~7g) 
  • Zeste d’un citron
  • Aneth et poivre
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe de fromage râpé

Instructions

  1. Porter à ébullition le lait avec le zeste du citron, l’aneth ciselée et du poivre, puis réduire à feu moyen.
  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet (ne pas saler l’eau, le reste sera suffisamment salé !)
  3. Couper en dés le saumon (ou la truite) et ajouter à la sauce.
  4. Pour épaissir la sauce, diluer la maïzena dans de l’eau, puis ajouter ceci à la sauce
  5. Augmenter la température puis remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Il faut compter 2 minutes.
  6. Une fois épaissie, il est possible d’ajouter du fromage râpé.
  7. Égoutter les pâtes avant de les incorporer à la sauce au saumon.

Par personne : 449kcal | 28,7P | 56,6G | 12L

Alternative

Cette recette de pâtes au saumon sans crème est également réalisable avec un pavé/filet de saumon. Pour ce faire, il sera nécessaire de cuire à la poêle le saumon 3 minutes par côté, puis de le couper en morceaux avant de l’incorporer à la sauce (étape 3). En optant pour cette méthode, il faudra saler la sauce.

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Tags

  • Protéiné
  • Sans crème
  • Sans matière grasse ajoutée

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Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
17 octobre 2018 5:09

Tu peux essayer de remplacer le parmesan par de la levure maltée 🙂 Elle a un petit goût de fromage qui pourra bien substituer.

Répondre
PICARD
PICARD
22 mars 2020 9:32

Bonjour
Est ce que cette recette fonctionne avec du lait d’en vache?
Merci bcp

Répondre
Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
22 mars 2020 2:40
En réponse à  PICARD

Bonjour, oui la recette fonctionne aussi avec du lait de vache

Répondre
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Salade de pâtes light au saumon fumé – Sainplement Healthy, blog de recettes de cuisine healthy
16 juin 2020 9:32

[…] ma recette de pâtes au saumon sans crème, voici une autre recette à base de saumon fumé qui tout autant gourmande. Elle reste saine et […]

Répondre

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