Une recette healthy, minceur et protéinée de salade de quinoa au poulet réalisée avec des légumes d’été et une sauce maison
L’été peine à s’installer pleinement cette année, mais nous nous préparons déjà aux fortes chaleurs avec des recettes de déjeuners ou de dîners rafraîchissantes et colorées. C’est le cas de cette salade de quinoa au poulet, aux tomates, à l’avocat et au concombre ! Riche en fibres, en protéines et pauvres en matières grasses, cette salade a également l’avantage d’être sans gluten. Alors suffisamment convaincu(e) pour te lancer dans sa préparation ?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 100g de quinoa (poids cru)
- 250g de blanc de poulet
- Une quinzaine de tomates cerise
- 1 avocat mûr
- ½ concombre
Sauce
- 75g de yaourt grec 0%
- 40g de fromage frais light
- 5-6 cornichons
- Jus d’un demi citron
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de jus de cornichons
- Sel et poivre
Instructions
- Laver le quinoa et le cuire dans 2,5 fois son volume en eau pendant une vingtaine de minutes (le secret c’est de baisser le feu dès l’ébullition et d’ajouter le couvercle ensuite; plus de détails dans cet article).
- Pendant que le quinoa cuit, cuire une quinzaine de minutes le poulet, préalablement assaisonné, à l’air fryer (ou au four) à 200°C.
- Couper les tomates cerises en 4, couper l’avocat en cubes et couper le concombre en petits morceaux.
- Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le fromage frais, les cornichons coupés en petits morceaux, le jus d’un citron, la ciboulette ciselée, le jus de cornichons, le sel et le poivre.
- Goûter la sauce à salade et rectifier les assaisonnements.
- Lorsque le poulet est cuit, utiliser deux fourchettes pour l’effiloché.
- Dans chaque bol, servir le quinoa cuit (froid de préférence), les crudités, le poulet et la sauce.
- Tout mélanger et déguster pour le repas.
Notes : pour une version végétarienne ou vegan, remplacer le poulet par une alternative végétale comme du tofu grillé, du seitan ou autre émincé végétal.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 485kcal
Protéines: 39,7g
Glucides: 44,8g
Lipides: 16,3g
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