Une recette facile, rapide et maison de pesto de chou kale réalisée avec de la purée de noix de cajou
Le basilic, cultivé en extérieur, se récolte jusqu’à la fin de l’été. Passé cette saison ensoleillée, nous ne pouvons plus faire du pesto… C’est sans compter sur le chou kale ! En effet, nous pouvons utiliser du chou kale pour réaliser un pesto original. Le reste des ingrédients ne change pas, il nous faudra toujours des pignons de pin, du parmesan, de l’huile d’olive, de l’ail et du sel. Notre version sera cependant réduite en huile afin de diminuer l’apport calorique de cette sauce pour pâtes réputée pour être la plus calorique. C’est une bonne raison pour l’adopter, n’est-ce pas ?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 190g |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 100g de chou kale
- 30ml d’eau
- 20g de purée de noix de cajou (ou des pignons de pins ou de purée d’amande)
- 20g de parmesan
- 15ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Bien laver le chou kale et retirer la nervure centrale épaisse. Ne garder que les feuilles et la partie souple de la nervure. Il n’est pas nécessaire de cuire le chou kale, il peut se consommer cru.
- Placer tous les ingrédients dans un mixeur.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien verte.
- Goûter le pesto au chou kale et rectifier les assaisonnements si besoin.
- Ajouter directement dans un plat de pâtes contenant un fond d’eau de cuisson ou dans cette salade de pâtes.
- Si la sauce n’est pas utilisée immédiatement, la conserver dans un bocal en verre fermé au frais.
Notes : cette recette peut s’adapter au régime alimentaire vegan en remplaçant le parmesan par de la levure maltée dans les mêmes proportions.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 100g
Calories: 203kcal
Protéines: 8,1g
Glucides: 9g
Lipides: 15g
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