Une recette healthy, végétarienne et même vegan de houmous réalisée avec des petits pois
Nous n’allons pas tenter de réaliser un houmous traditionnel, mais plutôt une version plus créative et colorée à base de petits pois. Aussi simple à préparer que le traditionnel, ce houmous est tout aussi onctueux en plus d’être une excellente source de protéines végétales. C’est ainsi la tartinade idéale à servir lors d’un apéritif dînatoire accompagné de pain pita, de tortilla chips ou de crudités.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 625g |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 240g de pois chiches (poids cuit et égoutté)
- 200g de petits pois surgelés
- 80g de tahini (= purée de sésame)
- 30ml d’huile d’olive
- un demi citron jaune
- 1 gousse d’ail
- Cumin
- Sel
Instructions
- Égoutter les pois chiches et les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 5 minutes.
- Réserver de l’eau de cuisson des pois chiches de côté avant de plonger les pois chiches dans de l’eau froide.
- Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante non salée pendant 10 minutes.
- Pendant que les petits pois cuisent, frotter les pois chiches jusqu’à ce que les peaux se détachent.
- Lorsqu’il ne reste plus de peau, placer les pois chiches égouttés, les petits pois cuits, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin et le sel dans un mixeur.
- Mixer pendant 1 minute.
- Ajouter progressivement l’eau de cuisson des pois chiches dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée. J’en ai personnellement ajouté environ 40ml.
- Goûter le houmous de petits pois et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Servir dans un bol, verser un filet d’olive et saupoudrer de paprika.
Notes : pour aller plus vite, ne pas retirer la peau des pois chiches, donc cuire les pois chiches et les petits pois en même temps.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 100g
Calories: 182kcal
Protéines: 6,4g
Glucides: 11,5g
Lipides: 12,2g
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