Risotto aux petits pois sans vin

Ingrédients

• 300g de riz à risotto
• 750ml de bouillon de légumes
• 300g de petits pois (surgelés, conserve ou frais)
• 250g de fromage frais léger (type St-Moret, Philadelphia ou ricotta)
• 50g de fromage râpé
• 5g de basilic frais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel au goût

Instructions

1. Émincer l’oignon et la gousse d’ail.
2. Les faire dans une poêle à l’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le riz à risotto et le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Verser 1/3 du bouillon de légumes et laisser cuire.
5. Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l’eau bouillante non salée pendant 10 minutes minutes.
6. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajouter le reste du bouillon de légumes.
7. Égoutter les petits pois et réserver 2-3 cuillères à soupe de côté.
8. Mixer le reste des petits pois avec le fromage frais et le basilic jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
9. Ajouter cette crème de petits pois dans le risotto et remuer.
10. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le risotto soit crémeux, puis ajouter le fromage râpé et remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
11. Goûter le risotto. Saler et poivrer si nécessaire.
12. Servir le risotto et présenter avec quelques feuilles de basilic fraîches et les petits pois mis de côté.