Une recette healthy, végétarienne et même vegan de riz aux haricots noirs inspirée du “gallo pinto” costaricien
Le gallo pinto, tu connais ? Il s’agit d’une spécialité culinaire d’Amérique centrale, du Nicaragua et du Costa Rica plus précisément. “Gallo Pinto” signifie littéralement “coq tacheté” en français. Quand nous savons que ce plat n’est autre que du riz aux haricots noirs, nous comprenons pourquoi il s’intitule de la sorte. Aujourd’hui, nous te proposons notre interprétation de ce classique costaricien avec les ingrédients que nous trouvons ici. La recette est très simple à réaliser, et est naturellement sans gluten et sans lactose, sans compter le fait qu’elle soit végétarienne. Alors, c’est parti ! Partons pour un voyage gustatif directement en Amérique latine.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 15 minutes |
Ingrédients
- 300g de haricots noirs avec le jus (poids cuit)
- 300g de riz basmati cuit
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- de la coriandre fraîche (ou persil)
- Sel au goût
Salsa lizano maison
- 350ml d’eau
- 3 chilis (ou plus pour une version plus relevée)
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- Jus d’un demi citron
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- Sel et cumin
Instructions
- Préparer la sauce lizano maison en cuisant une petite carotte et un oignon.
- Lorsque la carotte et l’oignon sont cuits, les mixer avec de l’eau, le jus de citron, le vinaigre blanc, le sirop d’agave, le sel et le cumin.
- Émincer l’oignon, la gousse d’ail et couper en dés le poivron rouge.
- Faire revenir l’oignon et la gousse d’ail à l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes.
- Ajouter les dés de poivron.
- Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
- Incorporer le riz basmati cuit et les haricots noirs avec leur jus.
- Remuer et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
- Verser 60ml de sauce lizano maison (ou 1 cuillère à soupe si la sauce est toute prête) et remuer encore.
- Ajouter de la coriandre fraîche ciselée.
- Goûter le gallo pinto et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Servir avec des tranches d’avocat et/ou des oeufs brouillés.
Notes : pour une sauce moins piquante, retirer les chilis et utiliser 1-2 pincée de flocons de piment. Après la réalisation de cette recette, il te restera de la sauce lizano maison. Conserve-la dans un récipient hermétique au frais, tu pourras ensuite l’utiliser lors de la cuisson de tes viandes, tofu, pois chiches ou même tes légumes.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 339kcal
Protéines: 15,2g
Glucides: 65,6g
Lipides: 1,8g
As-tu testé la recette?
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