Une recette healthy et santé de salade de chou-rave cru inspirée de la salade de papaye verte thaï “som tam”
La salade de papaye verte, ou som tam, fait partie de mes plats préférés de la cuisine thaïlandaise. Je la commande systématiquement dès qu’elle se trouve à la carte. À chaque fois, je me fais la même réflexion qu’il faut que j’apprenne à la préparer à la maison. Le jour où je me suis enfin décidée, j’ai pris les ingrédients que j’avais à disposition et cela a donné cette salade de chou-rave et de carotte. Un véritable délice! Les saveurs thaï sont au rendez-vous. Cette salade fraîche et croquante accompagnera à merveille une viande grillée et du riz. Naturellement sans gluten et sans lactose, cet accompagnement à index glycémique bas (IG bas) concilie gourmandise et équilibre.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 2 choux-raves
- 2 petites carottes
- 10 tomates cerises
- 30g de sirop d’érable
- 25g sauce nuoc mam (sauce poisson)
- 15g de cacahuètes non salées concassées
- 10ml de pâte de tamarin
- 2 gousses d’ail
- Un demi citron vert
- Facultatif: 2-3 piments rouges
Instructions
- Éplucher les choux-raves et les carottes, puis couper les choux-raves en deux.
- À l’aide d’une râpe à légumes, râper les crudités sur la longueur pour obtenir de fins bâtonnets. Réserver.
- Dans un mortier, écraser les deux gousses d’ail jusqu’à obtenir une pâte.
- Ajouter le sirop d’érable, la sauce nuoac mam, la pâte de tamarin, le jus d’un demi-citron vert, le demi citron coupé en 4. Écraser encore. cacahuète
- Couper les tomates cerises en deux et les ajouter dans le mortier. Presser légèrement pour extraire leur jus.
- Dans un saladier, déposer les crudités et y verser la sauce.
- Malaxer et presser délicatement la salade de chou-rave tout en faisant remonter la sauce pour qu’elle imbibe bien les crudités.
- Présenter avec le reste de cacahuètes concassées et déguster bien frais.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 129kcal
Protéines: 4,4g
Glucides: 24g
Lipides: 1,7g
Avec quoi servir cette salade de chou-rave?
Cette salade étant un accompagnement, je te conseille de la servir avec du riz basmati et une source de protéines, comme du poulet ou du poisson grillé. Ceci te permettra de composer un repas sain et complet, adapté à la perte de poids.
Comment transformer la recette en version végétarienne?
Il suffit d’utiliser une version végétarienne ou vegan de la sauce poisson que tu peux trouver dans les épiceries spécialisées.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le sirop d’érable: idéalement, il faudrait utiliser du sucre de palme mais le sirop d’agave peut aussi être une bonne alternative;
- le pâte de tamarin: il n’existe aucun substitut courant. Si tu n’en as pas, poursuis simplement la recette sans cet ingrédient.
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