Une recette healthy, végétarienne et même végan de ragoût de lentilles noires réalisée avec des légumes sans viande
Prêt(e) pour une recette végétalienne simple à préparer ? Alors c’est parti pour un ragoût de lentilles noires, aussi appelées “beluga” de par sa couleur qui rappelle le caviar de beluga, aux légumes. Ces lentilles sont réputées pour leur texture ferme et leur richesse en protéines végétales et en fibres, le tout sans gluten. Même si le nom de cette recette ne fait pas rêver, son goût fera voyager tes papilles. En effet, nous avons réalisé un mélange d’épices inspiré de celui utilisé dans la cuisine éthiopienne (“Berbéré”). Pour un repas complet et à IG bas (=index glycémique), accompagne ce plat de riz basmati cuit et/ou salade.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5-6 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 300g de lentilles noires (poids cru)
- 600ml d’eau
- 3 tomates
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Épices : paprika, coriandre, cardamome, gingembre, clou de girofle, noix de muscade, cannelle
- Sel et poivre
Instructions
- Émincer l’oignon.
- Couper les deux tomates et la carotte en dés.
- Rincer les lentilles noires à l’eau froide.
- Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole (y compris les épices).
- Cuire au couvert pendant 25 minutes.
- Goûter les lentilles et rectifier les assaisonnements et/ou prolonger la cuisson si nécessaire. Le ragoût devrait contenir encore un peu de liquide. Si ce n’est pas le cas, rajouter un peu d’eau.
- Servir avec du riz basmati cuit et/ou une salade de crudités.
Notes : le ragoût peut être cuisiné dans une mijoteuse. Si cette option est choisie, la cuisson dure environ 3 heures. Le ragoût peut se préparer avec des lentilles vertes.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 172kcal
Protéines: 15,3g
Glucides: 25,1g
Lipides: 1,1g
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