Porridge au four à la carotte façon carrot cake

Ingrédients

• 2 carottes de taille moyenne (environ 150g)
• 100g de flocons d’avoine fins
• 170ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou lait d’avoine)
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 40g de raisins secs
• 30g de sirop d’érable (ou d’agave)
• 25g d’amande en poudre
• 2g de levure chimique (ou bicarbonate alimentaire)
• Cannelle en poudre

Glaçage

• 100g de skyr nature
• 15g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
• 2 pincées d’amande en poudre

Instructions

1. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Couper les deux extrémités des carottes, les éplucher et les râper finement.
4. Mélanger séparément les ingrédients liquides (le lait d’amande, le sirop d’érable et l’oeuf) et les ingrédients secs (flocons d’avoine, la levure et la cannelle).
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
6. Ajouter les carottes râpées et les raisins secs égouttés.
7. Verser l’appareil dans un plat allant au four. Mon moule fait 15cm x 15cm.
8. Enfourner pendant 40 à 45 minutes (si la pointe du couteau ressort sèche, c’est que le porridge est cuit).
9. Lorsque le porridge au four est tiède, mélanger le skyr et le sirop d’érable et répartir uniformément sur le porridge.
10. Décorer avec quelques pincées d’amande en poudre.
11. Couper 9 parts égales et déguster nature ou servir avec du lait végétal, un fromage blanc 0% ou miel.
12. À conserver au frais pendant 4 jours maximum, au-delà le porridge devient très sec.