Salade d’été végétarienne aux pois chiches (salade en bocal)

Une recette healthy, végétarienne et estivale de salade réalisée avec des pois chiches, de la féta et du concombre

Dans le cadre d’une collaboration entre Bedouin et Le Comptoir de Mathilde, il m’a été demandé d’associer des amandes apéritives et de la moutarde pour une recette rafraîchissante et équilibrée pour l’été. Mon choix s’est porté sur une salade d’été healthy composée de pois chiches, concombre, tomate cerise et féta. De par ses ingrédients, cette salade est végétarienne, sans gluten et sans matière grasse ajoutée tout en étant riche en protéines. Elle se présente sous forme d’une « salade jarre » (ou salade en bocal) facilement transportable au bureau au lieu d’une lunch box ou d’un tupperware.

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Quantité : 1 personne     Temps : 5 minutes

Ingrédients

• 125g de pois chiches cuits (en conserve ou non)
• 150 à 250g de crudités à choix (par exemple 1/4 de concombre et 10-15 tomates cerises)
• 20g de féta
• 1 poignée d’amandes (comme les amandes apéritives de Bedouin, ou autre noix)
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
• 2 cuillères à café de moutarde (comme moutarde aux herbes de Provence Le Comptoir de Mathilde)
• 5ml de vinaigre de cidre
• 5ml de jus de citron
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Verser la sauce au fond d’un bocal.
3. Ajouter ensuite les crudités à choix (ici concombre et tomates cerises), puis les pois chiches, la féta émiettée et enfin les amandes.
4. Refermer le bocal et réserver au frais jusqu’au déjeuner.
5. Au moment de manger, retourner le bocal et le secouer afin que la sauce se répartisse dans tout le bocal. C’est prêt !

Pour la totalité : 342kcal | 19,8P | 36G | 13,3L

Alternative

Cette salade peut aussi se présenter dans une assiette. Pour ce faire, au lieu d’un bocal, utiliser un saladier et servir dans une assiette.