Une recette healthy, végétarienne et végane de sauce aux courgettes et noix de cajou parfaite pour accompagner des pâtes
Aller, c’est parti pour une dernière recette à base de courgettes avant de leur dire au revoir jusqu’à l’été prochain. Aujourd’hui, nous les sublimons dans une sauce crémeuse aux courgettes et à la noix de cajou pour accompagner des pâtes. Sans crème fraîche, sans beurre, cette sauce est terriblement légère et onctueuse. Les noix de cajou apportent une texture veloutée incomparable. Même les palais les plus exigeants se laisseront surprendre par cette recette vegan. Ces pâtes à la crème de courgettes se suffisent à elles-mêmes en plat principal, mais elles peuvent également accompagner une source de protéines de ton choix.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 300g de pâtes (poids cru)
- 300ml d’eau de cuisson des pâtes
- 2 courgettes (env. 500g)
- 75g de noix de cajou non salées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel
Instructions
- Tremper les noix de cajou dans de l’eau froide.
- Éplucher puis émincer l’oignon et la gousse d’ail.
- Laver les courgettes et les couper en dés de taille moyenne.
- Faire revenir dans une poêle l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Il faut compter environ 5 minutes.
- Ajouter les courgettes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Il faut compter une quinzaine de minutes.
- Dans une casserole à part, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante non salée.
- Dans un blender, placer les légumes cuits, les noix de cajou égouttées, une partie d’eau de cuisson des pâtes (300ml) et le sel et mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Goûter la sauce et rectifier la quantité de sel si nécessaire. Ajuster également la quantité d’eau de cuisson pour une sauce plus ou moins épaisse.
- Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter et les mélanger avec la sauce avant de servir pour le repas.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 410kcal
Protéines: 14,9g
Glucides: 63g
Lipides: 10,9g
Existe-t-il des alternatives à la cuisson à la poêle?
Au lieu de passer de rester derrière son plan de travail le temps de la préparation, tu peux couper grossièrement les légumes et les mélanger avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ensuite, tu peux les cuire soit à l’air fryer pendant 15 minutes à 180°C ou au four pendant 20 minutes à 180°C. Tu n’auras plus qu’à suivre la recette à partir de l’étape 6.
Comment adapter cette sauce aux courgettes pour des pâtes à mon bébé?
C’est très simple de l’adapter à la DME (diversification menée par l’enfant). Il suffit de retirer le sel de la préparation et de choisir une taille de pâtes adaptée à ton bébé. Je conseille cette recette à partir de 8 mois.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Les noix de cajou: elles peuvent être remplacées par de la crème de cuisine végétale (environ 100ml) ou sinon par une crème semi-épaisse. Si tu optes pour cette deuxième option, la recette ne sera plus végane et sans lactose.
As-tu testé la recette?
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