Une recette healthy, réconfortante et diététique de soupe au poulet et aux vermicelles de riz inspirée des saveurs asiatiques
Cette soupe de poulet et de vermicelles de riz n’a pas la prétention d’être un authentique pho vietnamien mais elle s’en y inspire très fortement. En effet, tout comme le pho, le bouillon contient de nombreux condiments qui font toute la saveur aromatique de cette soupe. Puis chaque bol se construit individuellement avec des vermicelles, du poulet, des champignons et des légumes. Ainsi, cette soupe est peu calorique, sans matières grasses, sans gluten et sans lactose. Elle saura nous réchauffer durant les mois d’hiver !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5 bols |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 1 heure |
Ingrédients
- 4l de bouillon de poulet
- 400g de poulet
- 2 carottes de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 3 clous de girofle
- 2 oignons nouveaux
- 1 morceau de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 poignée de champignons shiitake déshydratés
- 1 anis étoilé
- Par bol : 50g de vermicelles de riz, 1 poignée de pousses de haricots mungo, des oignons frits
Instructions
- Porter à ébullition le bouillon de poulet avec la sauce soja, la sauce poisson, les clous de girofle, le gingembre, la cannelle, les feuilles de laurier et l’anis étoilé.
- Couper les carottes en fines lamelles et émincer les oignons nouveaux.
- Incorporer ces légumes dans le bouillon ainsi que les champignons déshydratés.
- Une fois l’ébullition atteinte, laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
- Ajouter enfin le poulet dans le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Placer dans chaque bol, 50g de vermicelles et couvrir entièrement avec le bouillon.
- Laisser cuire 4 minutes puis récupérer des morceaux de poulet, des champignons et des carottes du bouillon.
- Présenter avec 1 poignée de pousses de haricots mungos et des oignons frits.
- Ajouter individuellement plus de sauce soja salée si le bouillon n’est pas suffisamment salé.
Par bol : 298 calories | 25P | 45,7G | 1,7L
