Une recette healthy, légère et vegan de sauce tzatziki réalisée avec du concombre et du yaourt végétal
Cet été, nous enchaînons les grillades et les apéros. Au bout d’un moment, il nous fallait réfléchir à un dips simple et rapide à préparer mais pas trop lourd non plus. C’est à ce moment-là que nous avons pensé à ce grand classique de la cuisine méditerranéenne : le tzatziki. Originaire de Grèce, cette sauce se compose traditionnellement de concombre, de yaourt grec, d’ail et d’herbes aromatiques. Mais que se passe-t-il lorsqu’un de vos convives est intolérant au lactose ou est vegan ? Et bien, nous avons transformé le tzatziki grec en un tzatziki vegan sans lactose. Il suffit de remplacer le yaourt grec par un yaourt végétal. Frais et équilibré, il se déguste avec des crudités, du pain pita, ou encore des tortilla chips.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 8 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 1 concombre
- 400g de yaourt végétal sans sucre ajouté (au soja de préférence)
- Une vingtaine de tiges ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café bombées de menthe
- 1 cuillère à café bombée d’aneth
- 1 gousse d’ail
- Sel
Instructions
- Couper les deux extrémités du concombre et l’éplucher.
- Râper le concombre et les exprimer afin de retirer le maximum d’eau. Cette étape est indispensable afin que la sauce ne soit pas trop liquide; il est possible d’utiliser un torchon ou une passoire.
- Râper également la gousse d’ail.
- Ciseler la ciboulette.
- Dans un saladier, mélanger le concombre râpé, la ciboulette, le yaourt végétal, l’huile, le vinaigre, la menthe, l’aneth, la gousse d’ail et le sel.
- Lorsque tout est mélangé, goûter le tzatziki vegan et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Servir dans un bol et décorer d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive.
Notes : partir de préférence sur un yaourt végétal à base de soja sans sucre ajouté car c’est le yaourt végétal le plus neutre en goût. J’ai personnellement utilisé celui-ci.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 48kcal
Protéines: 2,2g
Glucides: 3,3g
Lipides: 2,9g
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